CHEF DE CUISINE DE COLLECTIVITE (H/F) [108378]

FSC - EHPAD Saint Remy; Nancy; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Reprise d’ancienneté

Comité d’entreprise actif

Accessibilité transport

Job summary

FSC - EHPAD Saint Remy, situé à Nancy, recherche un Chef(fe) de cuisine en CDD, remplacement, pour assurer une restauration de qualité adaptée aux résidents.

Vous organisez et supervisez la production culinaire, encadrez l’équipe et gérez les commandes et les coûts tout en garantissant l’hygiène selon HACCP. Vous collaborez avec les équipes soignantes et hôtelières pour prévenir la dénutrition et répondre aux habitudes alimentaires.

Qualifications

• Expérience significative dans la restauration et l’encadrement d’équipe.
• Organisation et supervision de la production culinaire.
• Maîtrise des procédures d’hygiène HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production culinaire : planification des repas, élaboration des menus, contrôle de la qualité gustative et adaptation aux régimes et textures modifiées.
• Encadrer et animer l’équipe de cuisine : répartition des activités, élaboration des plannings, accompagnement des professionnels.
• Piloter la gestion du service : commandes, approvisionnements, stocks, suivi budgétaire et maîtrise des coûts.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire : application des procédures HACCP et traçabilité.
• Contribuer à la qualité de l’accompagnement : respecter les goûts et habitudes des résidents et collaborer avec les équipes soignantes et hôtelières.

Skills

Management d’équipe

Organisation et planification

Hygiène et sécurité HACCP

Contrôle des coûts

Relation avec résidents et équipes

Job description

Au sein de la Fondation Saint Charles et de l'EHPAD Saint Remy, vous assurez le poste de Chef(f) de cuisine (H/F), en CDD, dans le cadre d'un remplacement.

Et si votre cuisine contribuait au bien‑étude de nos résidents ? Au sein de notre établissement, vous mettez votre savoir-faire culinaire au service d’une restauration de qualité, adaptée aux besoins et aux envies des personnes accompagnées.

Au sein de la cuisine, vous contribuez à une restauration de qualité, respectueuse des normes d’hygiène et adaptée aux besoins spécifiques du grand âge :

• Organiser et superviser la production culinaire : planification des repas, élaboration des menus, contrôle de la qualité gustative et adaptation aux régimes alimentaires et textures modifiées.
• Encadrer et animer l’équipe de cuisine : répartition des activités, élaboration des plannings, accompagnement des professionnels.
• Piloter la gestion du service : commandes, approvisionnements, stocks, suivi budgétaire et maîtrise des coûts.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire : application des procédures HACCP, respect du Plan de Maîtrise Sanitaire et suivi de la traçabilité.
• Contribuer à la qualité de l’accompagnement : prise en compte des goûts et habitudes alimentaires des résidents, prévention de la dénutrition et collaboration avec les équipes soignantes et hôtelières.

Vos avantages :

• Reprise d’ancienneté
• Comité d’entreprise actif
• Établissement facilement accessible : bus et gare SNCF à proximité

Expérience professionnelle significative dans le domaine, idéalement avec des responsabilités d’encadrement d’équipe.

Vous souhaitez allier plaisir de cuisiner, management d’équipe et engagement humain ? Rejoignez nous !

Description de l'établissement

L'EHPAD Saint Remy est un établissement de la Fondation Saint Charles de Nancy, reconnue d'utilité publique. L'établissement est facilement accessible en transports en commun (bus/train) et dispose d’un parking gratuit à destination du personnel (places limitées).

L’EHPAD Saint Remy est situé au cœur de ville de Nancy, à 500m de la porte Desilles et de la place Carnot et à proximité immédiate de tous types de commerces et de services.

L’établissement dispose d’un magnifique cadre de verdure et propose deux salles de restaurant, une bibliothèque, une chapelle, une balnéothérapie, un salon de coiffure, des salles d’animation et même une salle de sport équipée et adaptée.

Il regroupe 134 logements permanents et 4 logements temporaires. Il dispose également d'une Unité de Vie Protégée (UVP) et un accueil de Jour.

14 Rue du Chanoine Jacob, 54000 Nancy, France