Chef de Cuisine - Cuisine Centrale et services aux résidents

saintmalo-formations; Saint-Malo; Remote; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

saintmalo-formations recrute un cuisinier pour la Cuisine Centrale du Foyer Jean XXIII, sous la responsabilité du Responsable de la cuisine centrale. Vous préparerez les repas et veillerez au bon fonctionnement du matériel, tout en assurant le lien avec les résidents et le service.

Le poste nécessite une expérience en restauration collective ou cuisine traditionnelle, des compétences HACCP et une grande autonomie.

Qualifications

• CAP Restauration/Cuisine exigé.
• Formation HACCP requise.
• Expérience en restauration collective ou cuisine traditionnelle souhaitée.
• Maitrise des techniques de production traditionnelles et évolutives.
• Repérer les risques professionnels et appliquer les mesures préventives.
• Savoir rendre compte et respecter les procédures HACCP.
• Autonomie et sens de l'organisation.
• Bon relationnel et travail en équipe.

Responsibilities

• Préparer et élaborer les repas en liaison chaude et/ou froide.
• Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance du matériel de la cuisine centrale.
• Établir un contact entre les résidents et le service de cuisine.
• Contrôler les stocks et la réception des denrées et produits d’entretien.
• Participer à l’élaboration des menus et à l’évolution des plats selon les retours.
• Superviser l’agent en poste d’aide de cuisine et participer à la plonge.
• Veiller au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel.
• Participer aux commissions des menus et assurer le service en salle lorsque nécessaire.

Skills

HACCP

Cuisine évolutive

Préparations de textures modifiées

Restauration collective

Techniques de cuisson traditionnelles

Autonomie

Organisation

Sens du relationnel

Education

CAP Restauration/Cuisine

Job description

saintmalo-formations recrute un cuisinier pour la Cuisine Centrale du Foyer Jean XXIII, sous la responsabilité du Responsable de la cuisine centrale. Vous préparerez les repas et veillerez au bon fonctionnement du matériel, tout en assurant le lien avec les résidents et le service.

Le poste nécessite une expérience en restauration collective ou cuisine traditionnelle, des compétences HACCP et une grande autonomie.