Chef de Cuisine - Bistronomique, Leadership & Menu Création

OpenSuccess; Île-de-France; Vor Ort; EUR 52.000 - 76.000; Vollzeit

Zusammenfassung

OpenSuccess recherche pour l’un de ses clients, groupe de restauration en développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, un poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92).

Vous êtes responsable de l’ensemble de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de votre établissement, avec une brigade d’environ 5 personnes et l’organisation des services.

Qualifikationen

• 4 à 5 ans d'expérience minimum en tant que Chef de Cuisine ou fonction équivalente.
• Expérience en bistronomie, gastronomie ou restauration haut de gamme.
• Première expérience significative en management de brigade.
• Bonne maîtrise de l'organisation d'un service avec coupure.
• Rigueur sur la qualité des produits et des préparations.
• Capacité à évoluer dans un environnement dynamique avec volume d'activité soutenu.
• Intérêt pour création et évolution des cartes.

Aufgaben

• Manager et accompagner une brigade d’environ 5 personnes.
• Organiser la production et assurer le bon déroulement des services.
• Garantir la qualité, la régularité et les standards de la cuisine française.
• Participer à la création et au renouvellement des cartes, en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Élaborer une cuisine française bistronomique, à partir de produits frais et de saison.
• Veiller au respect des fiches techniques, des coûts et des règles d’hygiène.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Élaborer les plannings et organiser le travail de la brigade.
• Assurer le suivi des éléments administratifs liés à l’équipe.
• Être force de proposition sur l’évolution de la carte et du fonctionnement de la cuisine.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Management de brigade

Organisation du service

Créativité culinaire

Ausbildung

Formation en cuisine professionnelle

Jobbeschreibung

OpenSuccess recherche pour l’un de ses clients, groupe de restauration en développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, un poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92).

Vous êtes responsable de l’ensemble de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de votre établissement, avec une brigade d’environ 5 personnes et l’organisation des services.