Sous-chef/Sous-cheffe

groupe Dadoun; Saint-Maur-des-Fossés; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

groupe Dadoun recherche un Second de cuisine pour assister la Cheffe dans la gestion quotidienne des opérations, basé à Saint Maur des Fossés. CDI à temps plein (39 heures) du mercredi au dimanche, avec travail les weekends et en soirée.

Vous êtes responsable de la préparation et du service, du suivi des fiches techniques et du respect des règles d hygiène. Recrutement et motivation de l'équipe font aussi partie du rôle.

Qualifications

• Excellente connaissance de tous les métiers de la brigade et pratique de la cuisine professionnelle.
• Bonnes compétences en management et en organisation de service.
• Maîtrise des règles d hygiène et de sécurité en cuisine.

Responsibilities

• Préparation, réalisation et clôture des services : lancer les services, superviser la production culinaire et assurer la bonne fin du service.
• Gestion de la cuisine selon les consignes du Chef : état des lieux, signalement des dysfonctionnements, contrôle des stocks et fiches techniques.
• Management de l'équipe : répartition des tâches, recrutement et motivation de l'équipe.

Skills

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Job description

Groupe de plus de 200 collaborateurs avec un chiffre d’affaires de 18 millions d’euros, en pleine croissance, nous faisons partie des leaders de notre étonnant et surprenant secteur d’activité en Ile de France. Nos missions sont d’animer l’espace public et de faire vivre les centres-villes.

L’entreprise compte en son sein de nombreux métiers et des compétences diverses pour satisfaire les besoins et les attentes de nos différents clients.

Suite à l’ouverture d’une halle gourmande innovante et conviviale, nous recherchons un.e Second.e de cuisine pour assister la Cheffe dans la gestion quotidienne des opérations.

Ce que nous attendons de vous :

• Préparation, réalisation et clôture des services : lancement des services, veille et participation au bon déroulement de la production culinaire, soutient et aide à l’équipe, gestion de la bonne fin du service (nettoyage, entretien…) et préparation du service suivant ;
• Gestion de la cuisine selon les consignes du Chef : Réalisation d’un état des lieux et signalement des dysfonctionnements, contribution à l’élaboration des menus & fiches techniques…, contrôle des stocks & inventaires, analyse de l’activité en cuisine, compte rendu au Chef, respect et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité….
• Management de l’équipe : répartition des tâches aux membres de l’équipe, participation au recrutement, motiver & fédérer l’équipe….

Vos atouts pour réussir à ce poste :

• - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
• - Méthodique, discipliné.
• - Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe.
• - Sens du management et bonne communication.
• - Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Ce poste est basé à Saint Maur des Fossés.

Type d’emploi : Temps plein, CDI – 39H00 du mercredi au dimanche.

Travail les weekends et en soirée – 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs – coupures