Chef de cuisine

OpenSuccess; Île-de-France; On-site; EUR 52,000 - 76,000; Full time

Job summary

OpenSuccess recherche pour l’un de ses clients, groupe de restauration en développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, un poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92).

Vous êtes responsable de l’ensemble de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de votre établissement, avec une brigade d’environ 5 personnes et l’organisation des services.

Qualifications

• 4 à 5 ans d'expérience minimum en tant que Chef de Cuisine ou fonction équivalente.
• Expérience en bistronomie, gastronomie ou restauration haut de gamme.
• Première expérience significative en management de brigade.
• Bonne maîtrise de l'organisation d'un service avec coupure.
• Rigueur sur la qualité des produits et des préparations.
• Capacité à évoluer dans un environnement dynamique avec volume d'activité soutenu.
• Intérêt pour création et évolution des cartes.

Responsibilities

• Manager et accompagner une brigade d’environ 5 personnes.
• Organiser la production et assurer le bon déroulement des services.
• Garantir la qualité, la régularité et les standards de la cuisine française.
• Participer à la création et au renouvellement des cartes, en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Élaborer une cuisine française bistronomique, à partir de produits frais et de saison.
• Veiller au respect des fiches techniques, des coûts et des règles d’hygiène.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Élaborer les plannings et organiser le travail de la brigade.
• Assurer le suivi des éléments administratifs liés à l’équipe.
• Être force de proposition sur l’évolution de la carte et du fonctionnement de la cuisine.

Skills

Gestion d'équipe

Management de brigade

Organisation du service

Créativité culinaire

Education

Formation en cuisine professionnelle

Job description

OpenSuccess recherche pour l’un de ses clients, groupe de restauration en développement, présent à travers plusieurs établissements en Île-de-France et proposant une cuisine française, moderne et bistronomique, plusieurs profils de :

Poste en CDI à pourvoir dès que possible dans les Hauts-de-Seine (92)

Vous êtes responsable de l’ensemble de la production et du bon fonctionnement de la cuisine de votre établissement.

• Manager et accompagner une brigade d’environ 5 personnes, pouvant être plus importante selon l’établissement ;
• Organiser la production et assurer le bon déroulement des services ;
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de la cuisine française ;
• Participer à la création et au renouvellement des cartes, en collaboration avec le Chef Exécutif ;
• Élaborer une cuisine française bistronomique, à partir de produits frais et de saison ;
• Veiller au respect des fiches techniques, des coûts et des règles d’hygiène ;
• Gérer les approvisionnements et les stocks ;
• Élaborer les plannings et organiser le travail de la brigade ;
• Assurer le suivi des éléments administratifs liés à l’équipe ;
• Être force de proposition sur l’évolution de la carte et du fonctionnement de la cuisine.

Les cartes sont volontairement courtes et évoluent régulièrement, avec un renouvellement généralement réalisé toutes les 5 à 8 semaines, autour d’une offre d’environ 4 plats et 4 desserts, mettant à l’honneur une cuisine française de saison.

• 4 à 5 ans minimum d'expérience en tant que Chef de Cuisine ou dans une fonction permettant une prise de responsabilité rapide ;
• Une expérience en bistronomie, gastronomie ou restauration haut de gamme ;
• Une première expérience significative en management de brigade ;
• Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service avec coupure ;
• Une réelle maîtrise technique et une exigence sur la qualité des produits et des préparations ;
• Une capacité à travailler dans un environnement dynamique avec un volume d'activité soutenu ;
• Un intérêt pour la création et l'évolution des cartes.