Chef de cuisine

Aquarelia; Montélimar; Hybride; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia à Montélimar recherche un Chef de Cuisine remplaçant en CDD pour concevoir et mettre en œuvre des menus adaptés aux résidents, tout en respectant le budget et les besoins nutritionnels.

Vous superviserez l’équipe de cuisine, assurerez le respect des règles HACCP, gérerez les achats et les stocks, réception des livraisons et coordination des activités du personnel; travail un week-end sur deux et veillerez à la salubrité et à la maintenance des matériels.

Qualifications

• Expérience en cuisine d'au moins 2 ans, idéalement en restauration collective.
• Maîtrise des règles HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public tout en respectant le budget imputé.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine et au respect des protocoles HACCP.
• Réaliser les achats des denrées et les commandes, réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Répartir et coordonner les activités des aides et du second de cuisine.
• Surveiller la préparation des repas et la maintenance des matériels de cuisine.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et assurer le nettoyage de la cuisine.
• Gérer les relations fournisseurs et les commandes et travailler un week-end sur deux.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Restauration collective

Gestion des stocks

Conception de menus

HACCP

Leadership d'équipe

Description du poste

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine remplaçant en CDD.

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective