CHEF DE CUISINE

Aquarelia; Châtillon; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Temps partiel

Résumé du poste

Aquarelia recherche un(e) cuisinier(ère) en CDD de remplacement pour assurer la conception et la distribution des repas au sein d’un établissement. Vous veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité et participerez à la gestion des stocks et des livraisons.

Vous devez maîtriser les techniques de confection, faire preuve d’organisation et d’autonomie, tout en restant attentif aux besoins spécifiques des résidents et en vous intégrant à l’équipe.

Qualifications

• Gérer les approvisionnements et les commandes
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• Organiser efficacement le poste de travail en cuisine
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents
• Veiller au respect des menus et des protocoles HACCP
• Gérer les commandes et achats des denrées
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
• Assurer le suivi des livraisons et la gestion des stocks
• Veiller à la maintenance des matériels et au fonctionnement de la cuisine

Connaissances

Gérer les approvisionnements

Règles d'hygiène et de sécurité

Organiser le poste de travail

Confection des plats

Description du poste

Dans le cadre d'un CDD de remplacement de congés du 24/08 au 06/09, vos missions seront les suivantes :

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
• Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
• Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité
• Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable

Profil
recherché

Compétences théoriques :

• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maîtriser les techniques de confection des plats

Aptitudes professionnelles :

• Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
• Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
• Rigueur, précision et fiabilité
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe.
• Créativité et souci du détail dans la présentation des plats.
• Capacité à gérer efficacement le stock et les approvisionnements.
• Patience et empathie envers les résidents.
• Bonne communication et écoute active pour comprendre les besoins des residents.