Chef de cuisine

Aquarelia; Sète; Sur place; EUR 30 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche un/une Chef(fe) de Cuisine en remplacement pour assurer la conception et la réalisation des repas destinés aux résidents, dans le cadre budgétaire et des besoins spécifiques.

Vous concevrez les menus, supervierez la mise en œuvre et veillerez au respect des règles HACCP. Vous gérerez les achats, les stocks et le pilotage des équipes, avec un travail un week-end sur deux.

Qualifications

• CAP / BEP exigé.
• Expérience en cuisine de 2 ans minimum, idéalement acquise en restauration collective.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public tout en respectant le budget et les saisons.
• Veiller au respect des menus initiés par le prestataire et à la démarche HACCP.
• Réaliser les achats et commandes des denrées et réceptionner les livraisons selon les protocoles HACCP.
• Gérer les entrées/sorties et le stock selon les protocoles HACCP.
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine et du second de cuisine.
• Superviser la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Assurer la salubrité et la conservation des produits et coordonner le nettoyage de la cuisine.
• Relation avec les fournisseurs et gestion des commandes.

Connaissances

Conception menus

Suivi HACCP

Gestion des stocks

Commande fournisseurs

Gestion équipe

Formation

CAP/BEP

Description du poste

Dans le cadre d'un remplacement , nous recherchons un/une) Chef(fe) de Cuisine

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

CAP / BEP(exigé)

Expérience en cuisine de 2 ans minimum, idéalement acquise en restauration collective