Chef de cuisine / cuisinier / Second de cuisine

Aquarelia; Montélimar; Hybride; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche son futur Chef/fe de Cuisine à Montélimar pour assurer la conception des menus et la gestion opérationnelle de la cuisine en restauration collective. Vous piloterez les achats, les livraisons et le contrôle HACCP, tout en garantissant salubrité et traçabilité des produits, et en coordonnant le second de cuisine.

Expérience minimum de 2 ans en cuisine, idéalement en restauration collective, et capacité à travailler un week-end sur deux sont souhaitées pour ce poste en position

Qualifications

• Expérience en cuisine d'au moins 2 ans.
• Connaissance des règles HACCP.
• Capacité à concevoir des menus adaptés.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public.
• Gérer les achats et les réceptions selon HACCP.
• Coordonner le second de cuisine et les aides.
• Assurer salubrité et maintenance du matériel.

Connaissances

Expérience en cuisine

Restauration collective

Gestion d'équipe

Description du poste

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective