Chef de cuisine

Aquarelia; France; Hybride; EUR 23 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche son Chef(fe) de Cuisine pour ses résidents afin de concevoir des menus adaptés et respecter les budgets et les équilibres nutritionnels. Vous dirigerez la cuisine et superviserez le personnel en charge des aides et du second de cuisine.

Vous veillerez à suivre les protocoles HACCP, gérerez les achats, les réceptions et les stocks, et assurerez le nettoyage et la salubrité. Travail un week-end sur deux selon le planning.

Qualifications

• Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine et au respect de la méthode HACCP.
• Réaliser les achats des denrées et les commandes; réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits; coordonner le nettoyage de la cuisine.
• Répartir et coordonner les activités du second de cuisine et des aides de cuisine.
• Travailler un week-end sur 2.

Connaissances

Expérience cuisine

Description du poste

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine

A ce titre , votre objectif sera de régaler nos résidents

Vos missions principales seront :

Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons

Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire

Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P

Réaliser les achats des denrées et les commandes

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC .C.P et contrôler leur conformité

Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P

Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine

Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels

Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés

Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine

Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

Répartir et coordonner les activités du second de cuisine

Travail un week-end sur 2

Profil
recherché

Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective