Chef de Bar & Cuisine — Leadership Créatif

Mama-Shelter; Dijon; Sur place; EUR 40 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Mama Shelter recherche un chef de cuisine passionné pour diriger une brigade d’environ 20 personnes et assurer la mise en place des plats selon les recettes Mama. Vous garantissez la qualité du service, le rangement, le nettoyage et le respect des normes HACCP.

Vous participez à l’élaboration de la carte avec la direction et le Chef Exécutif Groupe, tout en développant la rentabilité grâce à une gestion rigoureuse et à la maîtrise des coûts.

Qualifications

• Garantir la qualité du service, le rangement et le nettoyage en cuisine.
• Recruter, diriger et animer une équipe de cuisine d’une vingtaine de personnes.
• Respecter les normes d’hygiène et appliquer la méthode HACCP.

Responsabilités

• Assurer la mise en place des plats et le respect des recettes Mama.
• Contrôler les coûts et optimiser la productivité tout en maintenant la qualité.
• Contribuer à la création de la carte avec la direction et le Chef Exécutif Groupe.

Connaissances

Leadership en cuisine

Gestion des coûts

HACCP

Formation et transmission

Recrutement

Gestion brigade

Organisation

Créativité culinaire

Description du poste

Mama Shelter recherche un chef de cuisine passionné pour diriger une brigade d’environ 20 personnes et assurer la mise en place des plats selon les recettes Mama. Vous garantissez la qualité du service, le rangement, le nettoyage et le respect des normes HACCP.

Vous participez à l’élaboration de la carte avec la direction et le Chef Exécutif Groupe, tout en développant la rentabilité grâce à une gestion rigoureuse et à la maîtrise des coûts.