Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

AU PERE TRANQUILLE; Bernières-sur-Mer; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

AU PERE TRANQUILLE propose un poste de Chef de Cuisine, axé sur les produits frais et saisonniers, incluant desserts, poissons et viandes, en CDI. Le candidat pilotera l'équipe, le suivi des stocks et le respect des règles QHSSE, avec une exigence d'autonomie et de réactivité.

Poste à pourvoir immédiatement; 42 heures par semaine; travail les week-ends et jours fériés; salaire à négocier selon profil et expérience. Le restaurant valorise la qualité et l'innovation culinaire.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en restauration traditionnelle, indispensable.
• CAP, BEP ou équivalent Cuisine exigé.
• Expérience en gestion d'équipe et en gestion des coûts.

Responsabilités

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Dresser les plats pour le service
• Organiser le travail d'une équipe
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Porter une attention à l'esthétique et au goût des plats

Connaissances

Gestion des stocks

Chef de cuisine

Planification des menus

Chaine du froid

Contrôle qualité

Costing et chiffrage

Recrutement et formation

Cuisine professionnelle

Utiliser outils numériques

Formation sécurité sanitaire

Formation

CAP, BEP Cuisine

Description du poste

Vous intégrerez l'équipe comme CHEF DE CUISINECuisine de produits frais, de saison, desserts, poissons, viandes, ...Salaire à négocierPoste à pourvoir dès maintenant

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• A négocier selon profil /expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 2 An(s) - en restauration traditionnelle Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diététique
• Dresser des plats pour le service
• Enseigner, développer des compétences
• Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Gestion des inventaires
• Gérer les stocks
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Négocier un contrat
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser le travail d'une équipe
• Planification des tâches et gestion des priorités
• Porter une appréciation esthétique ou artistique
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Recruter et intégrer une personne
• Régimes alimentaires
• Techniques de planification
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utiliser les outils numériques

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle