Cuisinier / Cuisinière autonome (H/F)

RABBIT HALL; Wittenheim; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Restauration

Complémentaire santé

Commissions

Résumé du poste

RABBIT HALL dans le Grand Est recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière autonome (H/F) en CDI. Vous prenez en charge la préparation, la cuisson et la présentation des plats, en respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.

Vous gérerez l'organisation du service, les stocks et les commandes, et pourrez former un apprenti. Travail en équipe avec la salle et la direction, avec rigueur et esprit d'initiative.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité.
• Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage).
• Rigueur et sens des priorités, bonne gestion du temps.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats en autonomie.
• Gérer les stocks, réception et utilisation des marchandises (FIFO).
• Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer l'hygiène selon HACCP.
• Former du personnel si nécessaire et coordonner avec la salle et la direction.

Connaissances

techniques culinaires

sécurité HACCP

autonomie en cuisine

gestion du temps

planification des menus

gestion des stocks

dressage des plats

approvisionnement

communication

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

CAP, BEP et équivalents Restauration

Description du poste

Offre n° 214GZLQ
Cuisinier / Cuisinière autonome (H/F)

Finalité du posteAssurer, en totale autonomie, la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans lerespect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité , tout en garantissant la satisfactiondes convives ou clients.

Missions principales

Production culinaire

• Élaborer les menus en fonction des directives ou de la carte établie.
• Réaliser les préparations culinaires (entré es, plats, desserts, accompagnements).
• Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi.

Organisation et gestion

• Planifier et organiser son travail en fonction du service.
• Gérer les stocks : réceptionner, contrôler, ranger et utiliser les marchandises (FIFO).
• Passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.
• Maintenir la propreté , l'ordre et l'hygiène de la cuisine selon les normes HACCP.
• Assurer l'entretien courant du matériel de cuisine.
• La gestion des commandes doit être effectuée de manière hebdomadaire. En cas demanquement à cette obligation, ou en cas d'erreur d'appréciation lors de leur réalisation,il incombera exclusivement au cuisinier ou à la cuisinière concerné(e) de trouver et demettre en oeuvre la solution corrective appropriée.

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vérifier les températures de stockage et de cuisson.
• Suivre les procédures de traçabilité des produits.

Relations de travail

• Travaille en lien avec : le responsable de l'établissement, le personnel de salle, lesfournisseurs. Tout en respectant la hiérarchie.
• Peut être amené à former un commis, un apprenti ou un stagiaire (si présent ponctuellement).

Compétences requises

Techniques

• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité .
• Gestion autonome d'une cuisine (organisation, planification, achats, nettoyage).

Organisationnelles

• Capacité à gérer seul un service de A à Z.
• Rigueur, sens des priorité s et bonne gestion du temps.

Relationnelles

• Autonomie, sens des responsabilité s.
• Bonne communication avec l'équipe de salle et la direction.
• Esprit d'initiative et créativité culinaire.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi
Salaire

• Primes
• Commissions
• Restauration
• Complémentaire santé
• A définir selon expérience professionnelle.

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• CAP, BEP et équivalents Restauration

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Evaluer la satisfaction client Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Modalités de conservation des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de grills professionnels Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de servir
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des glaces et des sorbets
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Allemand

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle