Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Combs-la-Ville; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise familiale de restauration à Combs-la-Ville recherche un Chef de production culinaire (H/F). Le poste implique la gestion d'une équipe, l'optimisation de la production et le respect des normes HACCP. Le candidat idéal a une formation en cuisine et de l'expérience en restauration collective. Un salaire brut de 2 500 € mensuels avec des avantages tels que le 13ᵉ mois et des RTT. Rejoignez une équipe où le bien-manger est une priorité.

Prestations

Autonomie dans la gestion

Participation aux bénéfices

Centres de formation internes

Comité d'Entreprise

Avantage en nature repas

Mutuelle / Prévoyance

Participation aux frais de transport

Mobilité interne favorisée

Politique de cooptation

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou cuisine centrale est idéale.
• Passionné(e) par le métier et sensibilité au bien-manger.
• Capacités en gestion des approvisionnements et des stocks.

Responsabilités

• Management de l'équipe de production culinaire.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Coordonner les flux de production pour garantir la qualité des repas.

Connaissances

Techniques de production de liaison froide

Gestion d'équipe

Normes HACCP

Leadership

Organisation

Rigueur

Connaissance de l'outil informatique

Formation

Cuisinier(e) de formation

Description du poste

Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F) – 77 – Combs-la-Ville

La Restauration Collective, c'est vivre. Avec un meilleur équilibre "vie pro‑vie perso". Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H/F. Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 3000 couverts située à Combs‑la‑Ville (77) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité. Avec qui ? Au sein d'une équipe de 10 collaborateurs. Salaire ? 2 500 € bruts x 13 mois et avantages. Profitez de vos soirées et week‑ends : 36 h, du lundi au vendredi, prise de poste entre 4 h et 7 h du matin.

Responsabilités

• Management d'équipe : planning, animation, accompagnement, montée en compétence.
• Production culinaire : veiller au bon déroulement de la production dans le respect des fiches techniques, des délais et de la qualité attendue.
• Sécurité alimentaire : appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité à chaque étape du processus de production.
• Coordonner les flux de production du chaud, du froid et du conditionnement, garantissant la qualité gustative et le rendu visuel de la prestation culinaire (repas cuisinés à base de produits frais).
• Contrôler la qualité des préparations et le respect des grammages.
• Participer à la réalisation des menus, réaliser et anticiper des tests de nouvelles recettes.
• Gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que du coût des matières premières en accord avec le responsable d'exploitation.
• Veiller continuellement au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et des procédures qualité pour assurer la sécurité des repas servis aux convives.

Profil recherché

• Cuisinier(e) de formation, passionné(e) par son métier avec idéalement une expérience en restauration collective ou cuisine centrale.
• Maîtrise des techniques de production de la liaison froide, gestion d'équipe et normes HACCP.
• Leadership, organisation, rigueur et connaissance de l'outil informatique.
• Sensibilité au bien‑manger, à la restauration responsable et au service des enfants.

Rémunération

• Salaire brut : mensuel de 2 500 € sur 13 mois.
• 13ᵉ mois.
• Statut agent de maîtrise.
• 5 RTT/an.

Avantages

• Autonomie dans votre gestion.
• Participation aux bénéfices de l'entreprise.
• Centres de formation internes.
• Comité d'Entreprise.
• Avantage en nature repas.
• Mutuelle / Prévoyance.
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50 %.
• Mobilité interne favorisée.
• Politique de cooptation.

Informations complémentaires

Type de contrat : CDI. Travail à temps complet, 36 h/semaine, travail en journée. Déplacements : Jamais.

Nous vous proposons un poste à pourvoir de suite.

Engagement

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Postulez

Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout‑petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !