Chef / Cheffe de partie

France Travail; Varennes-Jarcy; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un Chef/ Cheffe de partie pour son hôtel-restaurant de charme 4 étoiles, situé à Varennes-Jarcy. Vous supervisez une brigade, organisez le travail et assurez une production culinaire de haute qualité selon les menus proposés.

Vous coordonnez les services matin et soir, gérez les stocks et appliquez les normes d'hygiène et de sécurité. Contrat CDI, 39 heures, travail les weekends et jours fériés.

Qualifications

• 5 ans d'expérience minimum en cuisine exigés.
• CAP, BEP ou équivalents en Cuisine exigés.
• Permis véhicule léger exigé (Véhicule léger ou Permis B).

Responsabilités

• Superviser et coordonner le travail des commis et aides de cuisine de votre section.
• Organiser le travail de votre partie pour assurer un service fluide et rapide selon les moments de la journée.
• Assurer une production culinaire constante et de qualité tout au long du service.
• Gérer les stocks et les commandes et veiller à la sécurité et à l'hygiène des zones de travail.

Connaissances

Cuire des viandes

Cuire des poissons

Cuire des légumes

Dresser des plats

Préparer les viandes et les poissons

Permis B

Formation

CAP / BEP Cuisine

Outils

Permis B

Description du poste

Chef / Cheffe de partie 91 - VARENNES JARCY

Hôtel restaurant de charme 4 étoiles -SPA , BW, niché dans un écrin de verdure de 2 hectares, recherche ses collaborateurs.Les missions principales du Chef/Cheffe de partie sont :*Gestion de la partie :-Superviser et coordonner le travail des commis et des aides de cuisine de votre section.-Organiser le travail de votre partie pour assurer un service fluide et rapide, en fonction des différents moments de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service).-Assurer une production culinaire constante et de qualité tout au long de la journée.* Préparation et cuisson des plats :-Préparer et cuire les plats selon les recettes de l'hôtel et les exigences du Chef de Cuisine.-Appliquer les techniques de cuisson et de préparation les plus adaptées aux menus proposés.* Gestion des stocks et des commandes :-Surveiller les stocks de votre section (produits frais, épices, condiments, etc.), remonter les besoins en réapprovisionnement au Chef de Cuisine.-Vérifier la qualité des produits reçus et gérer les approvisionnements en fonction des besoins.* Respect des normes d'hygiène et de sécurité :-Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.-Assurer le nettoyage de votre zone de travail en fin de service et tout au long de la journée.-Respecter les procédures de gestion des allergies et des intolérances alimentaires des clients.* Coordination avec les autres services :-Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer un service de qualité.-Assurer une communication fluide avec les équipes du service en salle.SERVICE EN CONTINU SOIT DU MATIN SOIT DU SOIRêtre véhiculé car mal desservi par les transports en commun

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon compétences et expérience

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire