Chef / Cheffe de partie (H/F)

SNC ETABLISSEMENTS SAVRY; Cernay-la-Ville; Sur place; EUR 26 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Paris Society recherche un Chef de partie (H/F) pour son établissement à CERNAY-LA-VILLE (78). Vous supervisez la production culinaire, coordonnez les commis et assurez le respect des recettes, des délais et des normes HACCP.

Vous participez à la gestion des stocks, à la formation du personnel et à la fidélisation des équipes. Contrat CDI à temps plein, 35 heures, salaire brut mensuel entre 2300 et 2600 euros, travail les week-ends selon le planning.

Qualifications

• Capacité à superviser la production et le dressage des plats selon les recettes et le planning.
• Respect stricte des procédures HACCP et hygiène en cuisine.
• Gestion des stocks et rangement des espaces de cuisine et de stockage.

Responsabilités

• Contribuer et superviser la production culinaire et le dressage des plats.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène HACCP et au nettoyage du matériel.
• Contrôler les stocks et assurer le rangement des espaces de cuisine.
• Manager les commis de cuisine et accompagner leur formation et évolution.

Connaissances

HACCP standards

Inventory control

Team leadership

Menu knowledge

Culinary techniques

Budget awareness

Food safety

Formation

CAP, BEP ou équivalents

Outils

Cuisinière

Chambres frigorifiques

Équipements de cuisine

Description du poste

Chef / Cheffe de partie (H/F) 78 - CERNAY LA VILLE

Offre n° 212PQLQ Chef / Cheffe de partie (H/F)

Au sein de l'équipe de la cuisine, le chef de partie cuisine (H/F) contribue et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) des commis de cuisine dont il a la responsabilité au sein de l'équipe cuisine, selon les normes d'hygiène HACCP en vigueur et les impératifs budgétaires.ACTIVITESParticiper à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :- Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant.- Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine.- Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine.- Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente.) en lien avec les commis de cuisine.- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant.Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe :- Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise- Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs- Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe- Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travailÊtre garant des standards de satisfaction clients :- Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.- Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salle.- Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine.Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.- Connaître le calendrier des évènements de son établissement- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.COMPÉTENCESSavoir-faire :- Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration- Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)- Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage.)- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe- Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine).- Connaître les outils informatiquesSavoir être :- Organisé- Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society- Goût pour le travail en équipe- CréatifORGANIGRAMMECe poste est rattaché hiérarchiquement au chef de cuisine

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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