Chef / Cheffe de partie

L'ESTIVE; Laruns; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Hébergement

Résumé du poste

Le restaurant L'Estive à Laruns, en vallée d'Ossau, recrute un chef de partie capable d'encadrer une équipe de cuisine (3 personnes). Horaires en coupure, CDI 39h/semaine, du jeudi au lundi, logement envisageable dès l'embauche.

Expérience indispensable et niveau CAP/BEP cuisine souhaité; travail avec produits frais et locaux dans une cuisine traditionnelle et bistronomique est privilégié.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine requis et expérience indispensable.
• Capacité à encadrer une équipe de 3 personnes.
• Rigueur et sens de l'hygiène conformes HACCP.

Responsabilités

• Élaborer le menu du jour et la carte.
• Encadrer et animer l'équipe en cuisine (3 personnes).
• Gérer stocks et commandes fournisseurs.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler avec des produits frais et locaux.

Connaissances

Gestion des stocks

Commande fournisseurs

HACCP

Conception recettes

Menus saisonniers

Cuisson viande/poisson

Dressage plats

Travail en équipe

Créativité culinaire

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

*prise de poste fin novembre*Le restaurant L'Estive à Laruns (vallée d'Ossau) recherche son.sa chef.cheffe de partie en capacité d'encadrer l'équipe en cuisine (3 personnes).Vous êtes dynamique et autonome.Horaires en coupure (09h-14h // 18h-22h) du jeudi au lundi pour un CDI 39h à partir de fin novembre.2 jours de repos consécutif ( mardi et mercredi).Niveau d'étude CAP, BP cuisine souhaité et expérience sur le poste indispensable.Il s'agit d'un restaurant de cuisine traditionnelle, bistronomique (planchas, burger maison, souris d'agneau, fondu, raclette etc...)Vous travaillez les produits frais et locaux favorisant une cuisine colorée, alliant modernité et tradition.Vous êtes passionné de cuisine et créatif.créative.Vous favorisez un travail en équipe de qualité dans le bonne humeur et l'engagement.En collaboration avec l'équipe de 2 salariés, vous serez capable d'élaborer le menu du jour et la confection de notre carte.Possibilité de logement au démarrage du poste.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2800.0 Euros - Négociable selon les compétences
• Restauration
• Hébergement
• Négociable selon les compétences

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- Cuisine

Compétences

• gestion des stocks et commandes fournisseurs Cette compétence est indispensable
• suivi et respect normes HACCP Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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