Chef de partie (H/F)

Chez BRUNO; Lorgues; Sur place; EUR 28 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Résumé du poste

Le Restaurant Chez Bruno, établissement gastronomique renommé, recherche un chef(fe) de partie expérimenté pour renforcer sa brigade à Lorgues, dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Vous participerez à la préparation des entrées et des plats à base de viandes, en respectant nos recettes et les standards du restaurant.

Sous la supervision du chef de cuisine, vous dirigerez une équipe de commis et apprentis, organiserez le travail et veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité,

Qualifications

• Expérience en tant que chef(fe) de partie exigée.
• CAP ou BEP cuisine requis.
• Capacité à gérer une équipe et travailler sous pression.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les entrées et les plats de viande selon recettes et standards du restaurant.
• Veiller à la cuisson, à l'assaisonnement et à la présentation des plats.
• Gérer les stocks et les approvisionnements en collaboration avec le chef et le responsable des achats.
• Encadrer et former les commis et apprentis placés sous votre responsabilité.

Connaissances

Cuisson viandes

Dressage plats

Gestion stocks

Autonomie

Leadership

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Le Restaurant Chez Bruno est un établissement gastronomique renommé, situé dans un cadre élégant et chaleureux. Nous sommes fiers de notre engagement envers l'excellence culinaire et l'expérience client exceptionnelle. Notre cuisine, basée sur des produits frais et de qualité, met en valeur les saveurs traditionnelles tout en intégrant des touches d'innovation. Nous recherchons des talents passionnés pour rejoindre notre équipe et contribuer à notre succès.Description du poste : Nous recherchons un(e) chef(fe) de partie dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade. Sous la supervision du chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation des entrées et des plats à base de viandes, en veillant à ce que chaque plat soit préparé avec soin et présenté de manière attrayante. Vous travaillerez en étroite collaboration avec une équipe de commis et d'apprentis, que vous superviserez et formerez.Missions principales :Préparation culinaire :Préparer et cuisiner les entrées et les plats à base de viandes selon les recettes et les standards du restaurant.Assurer la cuisson, l'assaisonnement et la présentation des plats.Veiller à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients utilisés.Gestion des stocks et des approvisionnements :Contrôler les niveaux de stock des ingrédients et des fournitures nécessaires à votre secteur.Passer les commandes d'approvisionnement en collaboration avec le chef de cuisine ou le responsable des achats.Réceptionner et vérifier la qualité des livraisons.Supervision de l'équipe :Encadrer et former les commis et les apprentis placés sous votre responsabilité.Organiser et répartir les tâches au sein de votre équipe.Veiller au respect des consignes et des procédures par votre équipe.Respect des normes d'hygiène et de sécurité :Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Veiller à la propreté et à l'organisation de votre secteur de travail.Participer aux formations et aux audits relatifs à l'hygiène et à la sécurité.Contrôle qualité :Vérifier et approuver chaque plat avant qu'il ne quitte la cuisine.Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.S'assurer que les plats répondent aux attentes des clients et aux standards du restaurant.Compétences et qualités requises :Expérience en tant que chef(fe) de partie, de préférence dans un restaurant de qualité.Capacité à travailler de manière autonome et à gérer une équipe.Connaissance approfondie des techniques culinaires et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Sens de l'organisation et capacité à gérer les stocks et les approvisionnements.Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.Leadership et esprit d'équipe.Sens de la responsabilité et de l'initiative.Passion pour la cuisine et souci du détail.Capacité à former et à encadrer des apprentis et des commis.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
En environnement bruyant
En flux tendu
Station debout prolongée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnel

• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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