Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

CITE VERTE DE HAGETMAU; Hagetmau; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

CITE VERTE DE HAGETMAU recherche un chef de cuisine pour encadrer une équipe et gérer la production de repas. Le candidat doit avoir au moins 2 ans d'expérience, ainsi qu'un CAP ou BEP en cuisine. Le travail inclut des horaires coupés et le travail les week-ends.

Le poste exige des compétences en gestion des stocks et respect des normes HACCP. La rémunération sera conforme au profil du candidat et aux conventions collectives en vigueur.

Qualifications

• Expérience de 2 ans comme chef de cuisine est indispensable.
• Connaissances des normes HACCP requises.
• Capacité à travailler en coupure et les week-ends.

Responsabilités

• Encadrer une équipe de 5 permanents.
• Gérer et contrôler la production des repas.
• Planifier et participer à la préparation des plats.
• Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Contrôler les règles QHSSE en cuisine.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Contrôler la qualité de la production

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Connaissance HACCP

Gérer les stocks

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Principales missions

• Encadrer une équipe de 5 permanents
• Planifier, gérer et contrôler la production des repas
• Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
• Participer à la préparation des plats en cuisine : préparation de mets froids, cuissons de produits, préparation de desserts
• Approvisionnement, gestion des stocks
• Participer à la distribution des repas aux différents comptoirs d'un self-service
• Effectuer la plonge et nettoyer les postes de travail
• Connaître les normes HACCP
• Appliquer les procédures en respectant la règlementation liée à l'hygiène et la sécurité alimentaire
• Vous travaillerez en coupure et le week-end. Jours de repos par roulement

Détails du poste

• Type de contrat: CDD - 6 Mois
• Durée du travail: 35H/semaine
• Horaires fractionnés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Salaire: Rémunération selon profil et CCN

Expérience

• 2 An(s) - comme chef de cuisine (Cette expérience est indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Connaissance HACCP de la Restauration collective

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Gestion d'installations sportives