Chef / Cheffe de cuisine

CENTRE MUNICIPAL DE VACANCES ET DE LOISI; Bessans; Sur place; EUR 30 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Logement sur place

Résumé du poste

Le Centre Municipal de Vacances et de Loisi recrute un Chef Cuisinier pour la saison hivern 2026-2027. Vous dirigez une brigade composée d’un chef de partie et de 2 commis, assurez la mise en œuvre des menus, le respect des normes HACCP et le contrôle des coûts.

Poste en présentiel, logement et restauration sur place, salaire fixe mensuel autour de 2700–2710 € brut, travail en journée et horaires fractionnés, week-ends et jours fériés inclus.

Qualifications

• CAP Cuisine ou équivalent exigé.
• Bac Pro Restauration ou équivalent.
• 5 ans d’expérience minimum dans un poste similaire ou comme second de cuisine.

Responsabilités

• Diriger et superviser l’équipe cuisine (chef de partie et 2 commis).
• Veiller à la qualité des plats et au respect des recettes et cuissons.
• Assurer les dressages et la mise en place, optimiser les coûts.
• Gérer les stocks et la rotation des produits (DLUO/DLC).
• Veiller au respect des normes HACCP et à l’hygiène des locaux.

Connaissances

Rigoureux

Organisé

Animation/Coordination d'équipe

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Restauration

Description du poste

*** SAISON HIVER 2026-2027 *** Poste logé-nourri

Synthèse du poste : Le Chef Cuisinier est responsable de la gestion de la cuisine, de la mise en œuvre des menus, et de la supervision de son équipe cuisine composée d'un chef de partie et de 2 commis. Il s'assure de la qualité des plats servis, du respect des normes HACCP, conformité des commandes ainsi que de l'optimisation des coûts.

Missions / tâches du poste (sans ordre chronologique d'importance, ni de priorité)

• Cuisinier- Supervise, et cuisine les menus mis en place par la direction
• Garantir une exécution rigoureuse des recettes et cuissons
• Assure les dressages, et mises en place nécessaires
• Optimise les rations
• S'assure d'avoir toujours les stocks nécessaires pour les repas
• Propose des alternatives pour les menus atypiques (végan, végétarien, intolérance au gluten.)

Nettoyage et respect des normes HACCP

• Procéder au nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine (mixeur, trancheuse, sauteuses, fours, friteuses, toutes autres machines et bacs, hottes/aérateurs, etc..)
• Aider au lavages et entretiens des couverts, vaisselle, verrerie, batterie de cuisine et tout ce qui touche à la plonge en général
• Respecter les normes HACCP, tant sur le plan de la préparation alimentaire que sur celui de l'entretien des locaux, ou encore la propreté, procédures de nettoyage/mesures de températures/échantillonnages etc.
• Utilisation rigoureuse et assidue d'Octopus
• Maintenir un environnement de travail propre et ordonné
• Assurer la manutention des poubelles jusque dans les containers extérieurs affectés à cet effet, ainsi que la surveillance du bon état de propreté des abords et des bacs de réceptions des sacs à déchets

Gestion des marchandises

• Assurer la réception des marchandises livrées
• Contrôler la livraison en vérifiant la conformité avec le bon de commandes et la qualité des produits réceptionnés
• Ranger la livraison
• S'assurer de la rotation des stocks (prise en compte des DLUO et DLC)

Management des équipes cuisine

• Ordonner et superviser les tâches des membres de l'équipe cuisine
• Suivre et optimiser les heures travaillées
• Encadrer et former ses équipes dans leurs missions au quotidien

Savoirs, compétences et aptitudes requis

• Diplôme : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration
• Expériences : 5 ans minimum dans un poste similaire ou second de cuisine
• Savoir-être : Rigoureux, organisés, ayant envie de partager sa passion auprès de ses équipes

Avantages

• Restaurant d'entreprise
• Logement sur place

Lieu du poste : En présentiel

Type de contrat : Saisonnier - 5 Mois

Contrat travail : Durée du travail 37H/semaine

Travail en journée

Travail en horaires fractionnés

Travail les week-ends et jours fériés

Travail saisonnier

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros à 2710.0 Euros sur 12 mois
• Hébergement
• Restauration

Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Gestion d'installations sportives

Employeur

CENTRE MUNICIPAL DE VACANCES ET DE LOISI

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