Chef / Cheffe de cuisine

HOTELRESTAUJOB; Nîmes; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

HotelRestauJob à Nîmes recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger la brigade et assurer la mise en place et le service avec rigueur et créativité.

Vous supervisez l’hygiène HACCP, gérez l’équipe et les stocks, et vous assurez une prestation de qualité qui satisfait les clients et respecte les objectifs de production.

Qualifications

• Management et animation d’équipe
• Encadrement du personnel de cuisine
• Hygiène et sécurité HACCP
• Identification et correction des dysfonctionnements
• Suivi de l’activité et mise en place
• Planification et gestion des effectifs
• Formation et intégration du personnel
• Recueil des besoins en formation

Responsabilités

• Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service
• Contrôler la qualité des prestations et des plats
• Gestion des stocks et des commandes pour réduire les coûts
• Maintenance et bon fonctionnement du matériel de cuisine
• Veiller à l’application des fiches techniques et HACCP

Connaissances

Gestion d'équipe

Animation d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification du personnel

Contrôle qualité

Formation du personnel

Description du poste

Le chef de cuisine est le chef d’orchestre de la cuisine.

Ses missions principales :

• Management, animation d’équipe
• Encadrer le personnel de cuisine, sous l’autorité du chef de cuisine
• Application et contrôle des normes et règles d’hygiène et de sécurité
• Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
• Suivi du travail de l’équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité
• Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
• Formation et intégration du personnel
• Recueil des besoins en formation

Gestion

• Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale
• Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits
• Maintenir l’entretient et le bon fonctionnement du matériel de cuisine

Production culinaire

• Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service et la qualité des prestations servies
• Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
• Contrôle et fabrication des plats, respect des fiches techniques
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service
• Vérification de la qualité des produits

Commercialisation

• Présentation, valorisation des produits
• Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des client

Compétences relationnelles et comportementales

• Animer les équipes et maintenir la motivation
• Transmettre des informations et en obtenir

Compétences techniques et fonctionnelles

• Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l’activité
• Faire preuve de rigueur

39h + heures sup

Du mardi au samedi, repos dimanche et lundi + une demi-journée en semaine, poste en coupure