Chef(fe) de cuisine F/H

WeRecruit; Rouen; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche un responsable de cuisine à Rouen pour assurer le bon fonctionnement du service, superviser la production et veiller au respect des fiches techniques et des règles d’hygiène.

Vous organisez la préparation et la cuisson, contrôlez l’approvisionnement et le budget, et garantissez la sécurité et la qualité des plats selon les normes HACCP, tout en gérant l’équipe.

Ce poste suppose rigueur, sens de l’organisation et capacité à optimiser les stocks et les coûts.

Responsabilités

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches techniques
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et veiller à leur conformité avec les fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape, jusqu’au dressage
• Établir et contrôler le budget de la cuisine et s’y conformer
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, contrôles des températures, propreté)
• Garantir la sécurité de l’équipe en maintenant des locaux propres et du matériel en bon état

Description du poste

Vos missions :

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches technique
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement