Sous Chef(fe) F/H

Relais Thalasso; France; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Relais Thalasso recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour assurer la production culinaire et le leadership de l'équipe.

Sous la supervision de la cheffe de cuisine, vous contribuerez à l'élaboration des cartes dictées par les saisons, veillerez à l'hygiène HACCP et gérerez les stocks et fiches techniques.

Poste en horaire continu (14h30-23h) avec deux jours de repos consécutifs, vous serez l'adjoint privilégié et garantirez le bon déroulé des services.

Qualifications

• Chef de cuisine expérimenté, capable de diriger une brigade.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène.
• Sens du travail éthique et écoresponsable.

Responsabilités

• Contribuer à l'élaboration des cartes et menus avec la cheffe et la direction.
• Proposer de nouvelles recettes et menus.
• Gérer la mise en place et la production culinaire.
• Être le bras droit de la cheffe en son absence.
• Rédiger fiches techniques et food cost.
• Réaliser les inventaires et gérer les stocks.
• Assurer le bon déroulé du service.
• Animer et coordonner une brigade d'environ 15 collaborateurs.
• Veiller à l'hygiène, à la sécurité et au respect du HACCP.
• Former et transmettre les savoir-faire.
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel.

Description du poste

Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à cœur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations.

Vos futures missions :

Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.

Vos futures missions :

Production culinaire :

• Participer à l\'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
• Proposer des nouvelles recettes.
• Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine.
• Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
• Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
• Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
• Gérer et assurer le bon déroulé du service.

Management et encadrement de la brigade :

• Participer à l\'animation et la coordination de la brigade d\'environ 15 collaborateurs.
• Organiser et contrôler le travail de son équipe.
• Partager et transmettre ses connaissances à l\'équipe.
• Respecter la politique RSE de l\'établissement.
• Veiller à la bonne utilisation et l\'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
• Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
• Respecter et faire respecter les règles d\'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP.

Et plus encore !

Poste en horaire continu (14h30-23h)

2 jours de repos consécutifs