Chef / Cheffe de cuisine

France Travail; Nancy; Sur place; EUR 25 389 - 30 411; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un chef de cuisine pour un restaurant bistrot à Nancy, proposant une cuisine traditionnelle française et des plats faits maison sous le statut Maître Restaurateur.

Vous dirigerez l'équipe, gérerez les stocks et le budget, et veillerez à l'hygiène et à la sécurité selon HACCP. Horaires 08h30–15h30, fermeture le dimanche et lundi, travail le samedi.

Qualifications

• Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité et les principes de prévention.
• Connaître et appliquer la méthode HACCP.
• Connaître les règles de gestion de stocks et le budget.
• Dresser des plats pour le service et élaborer les menus.
• Planifier les activités en fonction des contraintes et priorités.
• Transmettre une technique et un savoir‑faire.

Responsabilités

• Planifier et organiser les activités en cuisine en respectant les contraintes.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Gérer l'approvisionnement et le suivi des stocks en temps réel.
• Animer, coordonner et mobiliser une équipe en salle et cuisine.
• Assurer le suivi de la qualité et sécurité alimentaire (QHSSE).
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Hygiène et sécurité

HACCP

Budget

Gestion des stocks

Initiative

Planification

Rigueur

Proactivité

Créativité

Réactivité

Priorisation

Animation équipe

Description du poste

Nous vous proposons un poste de "chef de cuisine" dans un restaurant avec une cuisine traditionnelle française, de type bistrot. S'agissant d'un Maître Restaurateur, il va sans dire que tous les plats de la carte sont faits maison.

Compétences techniques

• Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité ainsi que les principes de prévention
• Connaître et appliquer la méthode HACCP
• Maîtriser un budget
• Connaître les règles de gestion de stocks
• Être capable de prendre des initiatives
• Planifier et programmer des actions
• Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
• Être force de proposition
• Faire preuve de créativité (éveil au goût, nouveautés culinaires, ...)
• Faire preuve de réactivité
• Intégrer les priorités de la hiérarchie dans la planification
• Planifier les activités en fonction des contraintes

Compétences relationnelles

• Faire preuve de pédagogie
• Savoir gérer les situations d'urgence avec sérénité et recul
• Faire preuve de diplomatie
• Être capable de mobiliser et d'animer une équipe
• Coopérer avec l'ensemble des personnels

Horaires et contrat

Type de contrat: CDI
Durée hebdomadaire: 39h/semaine
Horaires: 08h30–15h30 (fermé le dimanche et lundi)
Travail le samedi

Salaire

• 2500 € mensuel

Déplacements

Jamais

Expérience

• 12 mois (indispensable)

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir‑faire

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle