Chef / Cheffe de cuisine

AUBERGES du GR34; Lannilis; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Lannilis recherche un chef cuisinier pour assurer la production culinaire au poste chaud. Le candidat gérera une petite équipe, s'occupera des commandes et respectera les normes de sécurité alimentaire. Une expérience de 3 ans et un CAP ou BEP en cuisine sont requis. Cette opportunité de CDI implique des horaires fractionnés, y compris des week-ends. Un salaire compétitif est proposé en fonction de l'expérience et des compétences du candidat.

Qualifications

• 3 ans d'expérience souhaitée.
• Compétences en gestion de cuisine et d'équipe.
• Solides connaissances des normes QHSSE.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire au poste chaud.
• Gérer une équipe de 2 à 4 personnes.
• Participer à la gestion des commandes.
• Élaborer des menus avec des produits locaux.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Respect des normes d'hygiène

Suivi des stocks

Contrôle de la qualité de production

Gestion des approvisionnements

Dressage des plats

Contrôle de fraîcheur des aliments

Vérification de la qualité auprès des producteurs

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Vous êtes en charge de l'un de nos établissements situés sur le GR34, en fonction de vos compétences et de votre lieu de résidence : Lannilis, Lampaul-Plouarzel, Porspoder ou Meneham à Guisseny. Vous serez responsable du poste chaud, de la gestion des commandes et de la préparation de plats fait maison.

Missions principales :

• Assurer la production culinaire au poste chaud, avec une forte utilisation de produits locaux et frais.
• Gérer une équipe réduite (2 à 4 personnes maximum).
• Participer à la réception et à la gestion des commandes.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l'élaboration des menus.

Type de contrat : CDI. Durée du travail : 39 h/semaine. Travail en horaires fractionnés. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire : En fonction de votre expérience et vos compétences + avantages.

Expérience

• 3 An(s) - souhaité. Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine.

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Définir des besoins en approvisionnement.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène.
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs.

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Gestion de fonds.

Employeur

AUBERGES du GR34

3 à 5 salariés