Chef / Cheffe de cuisine

PUB GOUDALE; Dunkerque; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

PUB GOUDALE recherche un Chef de Cuisine passionné et rigoureux pour diriger une brigade de 15 personnes à Dunkerque. Vous serez responsable de la carte et de l'excellence opérationnelle, tout en garantissant le respect des normes HACCP et des coûts matières.

Vous avez une expérience significative en cuisine régionale et savez fédérer une équipe, former et monter en compétences pour maintenir une offre authentique et de qualité.

Qualifications

• Expérience confirmée en Chef de Cuisine, gestion de brigade exigée.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à créer et optimiser une carte régionale du Nord - Pas-de-Calais.
• Gestion des stocks et optimisation des coûts matières.
• Leadership et capacité à former et fédérer l'équipe.

Responsabilités

• Management et animation d'une brigade de 15 collaborateurs.
• Création et optimisation de la carte mettant en valeur les spécialités du Nord-Pas-de-Calais.
• Gestion opérationnelle de la cuisine (commandes, stocks, inventaires, relations fournisseurs).
• Garant du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôle de la qualité constante des plats envoyés en salle.
• Gestion administrative et optimisation des coûts matières.

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion de brigade

Hygiène HACCP

Approvisionnement

Formation leadership

Dresser des plats

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Description du poste

Établissement de référence passionné par les saveurs authentiques, nous mettons à l'honneur le patrimoine culinaire du Nord-Pas-de-Calais. À travers une carte de spécialités régionales soigneusement sélectionnées, nous offrons à nos clients un voyage gustatif au cœur de nos traditions.Sous la responsabilité de la direction, vous serez le garant de l'excellence de notre table. Vos missions principales incluent :- Management et animation d'une brigade dynamique de 15 collaborateurs.- Création et optimisation de la carte mettant en valeur les spécialités du Nord-Pas-de-Calais.- Gestion opérationnelle de la cuisine (commandes, stocks, inventaires, relations fournisseurs).- Garant du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Contrôle de la qualité constante des plats envoyés en salle.- Gestion administrative et optimisation des coûts matières (food cost).Nous recherchons un(e) chef(fe) passionné(e), leader naturel et rigoureux :- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement avec la gestion de brigades importantes.- Véritable amoureux du terroir et maîtrise des produits de la région Nord-Pas-de-Calais.- Capacité de leadership pour fédérer, former et faire monter en compétences une équipe de 15 personnes.- Sens de l'organisation, gestion du stress et réactivité.- Rigueur exemplaire sur l'hygiène et la gestion économique.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon expérience (minimum grille salariale restauration)

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Management de proximité Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle