Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

LE PARADIS DU FRUIT; Orléans; Sur place; EUR 39 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

LE PARADIS DU FRUIT recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger la brigade, assurer la liaison entre la salle et la cuisine et garantir le respect des normes HACCP et des fiches techniques. Vous contribuerez à une ambiance conviviale alignée sur l'image de l'enseigne et gérerez les flux du service.

Vous superviserez l'inventaire, les commandes et les coûts matières, avec un leadership fort et une rigueur opérationnelle pour maintenir la qualité des plats.

Qualifications

• Animer et coordonner une brigade
• Maîtriser les règles QHSSE et HACCP
• Dresser les plats pour le service
• Définir les besoins d'approvisionnement et gérer les achats
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre technique et savoir-faire

Responsabilités

• Encadrer et animer l'équipe en cuisine
• Réaliser les briefing quotidiens et le service
• Assurer l'inventaire mensuel avec le directeur
• Gérer les stocks et les commandes fournisseurs
• Veiller au respect des fiches techniques et coûts matières

Connaissances

Animer coordonner équipe

QHSSE

Dresser des plats

Approvisionnement

Hygiène sécurité alimentaire

Transmettre savoir-faire

Formation

Qualification Agent de maîtrise

Description du poste

Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il/Elle renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à la Franchise Paradis du fruit.Client / commerce- Assure la formation de sa brigade- S'adapte aux flux du service- Assure la qualité des plats envoyés- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service- Garantit la régularité des produits servis aux clients-Gestion- Saisie les démarques produits- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée- Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel- Assure l'inventaire mensuel avec le directeurManagement- Encadre et anime l'équipe- Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Selon profil

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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