Chef / Cheffe de cuisine

LA NOTE GOURMANDE; La Chapelle-Saint-Mesmin; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Note Gourmande, basée à La Chapelle-Saint-Mesmin, recherche un chef de cuisine expérimenté pour piloter la production et encadrer l'équipe afin d'offrir une cuisine de qualité et créative.

Vous dirigerez les services du midi en semaine et les soirées à thèmes, gérerez les stocks et les relations fournisseurs, et veillerez au respect des normes HACCP pour maintenir une expérience culinaire élevée.

Qualifications

• Expérience solide d'au moins 5 ans sur un poste similaire.
• Formation BEP Restauration ou diplôme équivalent.
• Capacité à encadrer et coordonner une équipe et à gérer les stocks.

Responsabilités

• Vous pilotez la petite brigade, planifiez la production et garantissez le bon déroulement des services.
• Vous veillez à la qualité des cuissons et du dressage et au respect des cadences lors des services.
• Vous assurez la gestion des stocks, le suivi des fournisseurs et le respect des normes HACCP.
• Vous êtes capable d'animer et d'adapter les services, notamment lors des soirées à thèmes.

Formation

BEP Restauration

Description du poste

Le restaurant La Note Gourmande vous offre l'opportunité de prendre les commandes de notre cuisine pour proposer des services de qualité, entre 40 et 80 couverts.Véritable chef d'orchestre, vous encadrez la production culinaire et insufflez votre créativité dans l'assiette :- Vous pilotez la petite brigade, planifiez la production et garantissez le bon déroulement des services (du lundi au vendredi midi, ainsi que les vendredis et samedis soirs pour nos soirées à thèmes).- Vous créez et renouvelez les cartes en valorisant des produits de qualité, en accord avec l'esprit de notre restaurant.- Vous veillez à la qualité des cuissons, du dressage et au respect des cadences lors des services.- Vous assurez la gestion des stocks, le suivi des fournisseurs, et veillez au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Votre Profil : Expérience et Passion- Formation : Titulaire d'un BEP Restauration (ou diplômes équivalents).- Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide d'au moins 5 ans sur un poste similaire, avec une vraie maîtrise de la gestion de cuisine et du management d'équipe.- Savoir-faire : Vous êtes rigoureux, créatif et capable de vous adapter à des formats de services rythmés (notamment lors des soirées à thèmes).Un rythme équilibré : Une organisation de travail structurée combinant des services en semaine et des temps forts le week-end (soirées à thèmes).Un recrutement transparent : Parce qu'un recrutement réussi repose avant tout sur une rencontre, une période d'immersion préalable est envisagée. Cela vous permettra de découvrir notre cuisine, l'équipe et l'ambiance de travail avant de vous engager définitivement.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12 mois

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Chiffrage et calcul de coût
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle