Chef / Cheffe de cuisine

LA PIAZZA; Cannes; Sur place; EUR 39 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

La Piazza, brasserie historique située en plein cœur de Cannes, recherche un Chef de cuisine confirmé capable de piloter une production de haut niveau dans un rythme soutenu.

Sous la direction du Chef Exécutif, vous managez une brigade de 13 personnes, supervisez le service, gérez stocks et coûts, et assurez les normes HACCP et de qualité, avec un CDI et une rémunération nette mensuelle comprise entre 3 500 et 3 800 euros selon profil.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste de Chef ou Second de cuisine dans une brasserie haut de gamme.
• Capacité à diriger une brigade de 13 personnes et organiser le travail.
• Maîtrise des normes HACCP et des contrôles de qualité et coûts.

Responsabilités

• Diriger la cuisine et garantir l'excellence opérationnelle.
• Encadrer, fédérer et organiser le travail d'une brigade de 13 personnes.
• Superviser les envois lors des services soutenus et assurer rapidité et précision.
• Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et la rentabilité.
• Veiller au respect des normes QHSSE et à la qualité des plats.

Connaissances

Management d'équipe

Gestion de production

Gestion des coûts

Hygiène HACCP

Formation

Expérience Chef ou Second de cuisine

Description du poste

Située au cœur de Cannes, la Brasserie La Piazza est une adresse dynamique reconnue pour son excellence culinaire et son ambiance de vie. Pour accompagner notre exigence de qualité, nous recherchons un(e) Chef de cuisine confirmé(e) capable de piloter une production de haut niveau dans un environnement rythmé.

VOTRE MISSIONSous

la direction du Chef Exécutif, vous aurez la responsabilité de diriger la cuisine et de garantir l'excellence opérationnelle de l'établissement.

Vos principales responsabilités :

• Management d'équipe : Encadrer, fédérer et organiser le travail d'une brigade de 13 personnes. Vous assurez la transmission du savoir-faire et la gestion du planning.
• Pilotage du service : Superviser les envois lors de services soutenus, en garantissant la rapidité, la précision et la conformité de chaque assiette.
• Gestion opérationnelle : Assurer la gestion des stocks, les commandes fournisseurs et le contrôle de la rentabilité (gestion des ratios et du coût matière).
• Qualité et Hygiène : Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP et le respect des standards de qualité de la brasserie.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience : Vous possédez une expérience confirmée sur un poste de Chef ou Second de cuisine, idéalement dans un environnement de brasserie haut de gamme ou de restauration à fort volume.

Leadership : Manager de terrain reconnu, vous savez diriger une brigade importante avec autorité, pédagogie et calme.

Résistance au stress : Vous maîtrisez parfaitement la gestion du stress liée aux services à haute intensité.

Compétences techniques : Maîtrise de la gestion de production, des coûts et des normes d'hygiène strictes.

Vous êtes prêt(e) à relever le défi et à porter les couleurs de la Brasserie La Piazza ?

Contrat : CDI. Rémunération : Salaire attractif compris entre 3 500 € et 3 800 € net par mois, selon votre expertise et votre profil.

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail en horaires variables Travail saisonnier Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

• 3500 - 3800 Euros NET selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle