#CAP3000 SECOND DE CUISINE (H/F)

MAISON MANOU; Saint-Laurent-du-Var; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Titres restaurant / Prime de panier

Résumé du poste

MAISON MANOU recherche un Second de cuisine H/F en CDI à Saint-Laurent-du-Var, dans le centre CAP3000, pour assurer la production culinaire et le respect des fiches techniques. Vous participerez à l'envoi des plats et veillerez à la présentation et à la qualité des assiettes.

Vous organiserez le service, répartirez les tâches et encadrerez les cuisiniers et apprentis, tout en garantissant le respect des procédures HACCP et la rotation des stocks selon FIFO.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP requise.
• CAP/BEP ou équivalent en cuisine exigé, expérience souhaitée.
• Capacité à travailler sous pression et à manager une équipe.

Responsabilités

• Production culinaire et envoi des plats, contrôle qualité et dressage des assiettes.
• Organisation du service et répartition des tâches en équipe.
• Encadrement et accompagnement des cuisiniers, commis et apprentis.
• Gestion des stocks et approvisionnements, FIFO et réduction du gaspillage.
• Application des procédures HACCP et suivi des documents d'autocontrôle.

Connaissances

Techniques culinaires

HACCP

Gestion d'équipe

Organisation des priorités

Capacité à travailler sous pression

Leadership

Rigueur

Esprit d'équipe

Réactivité

Polyvalence

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Pour ce restaurant bistronomique situé dans le centre commercial de CAP3000, nous recherchons un SECOND DE CUISINE H/F sachant appliquer les consignes de sa hiérarchie, dans le respect des procédures internesMissions principales :Production culinaireParticiper à la préparation et à l'envoi des plats.Assurer la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.Contrôler les cuissons et les dressages.Veiller au respect des fiches techniques et des grammages.Participer à l'élaboration de nouveaux plats et suggestions.Organisation du serviceAssister le Chef de cuisine dans l'organisation du travail.Répartir les tâches entre les membres de l'équipe.Veiller au bon déroulement du service.Anticiper les besoins en production et en approvisionnement.Garantir la fluidité et la rapidité des envois.Management d'équipeEncadrer et accompagner les cuisiniers, commis et apprentis.Former les nouveaux collaborateurs aux méthodes de l'établissement.Favoriser un climat de travail respectueux et collaboratif.Faire appliquer les consignes du Chef de cuisine.Gestion des stocks et approvisionnementsContrôler les livraisons et la conformité des marchandises.Participer aux commandes et au suivi des stocks.Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO).Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.Signaler les besoins et anomalies au Chef de cuisine.Hygiène et sécuritéAppliquer et faire respecter les procédures HACCP.Garantir la propreté des locaux, du matériel et des équipements.Veiller au respect des températures de conservation.Participer au suivi des documents d'autocontrôle.S'assurer du respect des règles de sécurité au travail.Remplacement du Chef de cuisineEn l'absence du Chef de cuisine, le Second de cuisine :Organise et supervise l'ensemble de la production.Encadre les équipes de cuisine.Assure le lien avec la salle et la direction.Veille au respect des standards de qualité et des objectifs de l'établissement.Activités quotidiennesAvant le serviceVérification des marchandises et des préparations.Mise en place des postes.Contrôle des équipements et du matériel.Pendant le serviceCoordination des équipes.Contrôle des cuissons et du dressage.Gestion des priorités et des imprévus.Respect des temps d'envoi.Après le serviceNettoyage et rangement des postes.Contrôle des stocks.Préparation du service suivant.Transmission des informations au Chef de cuisine.Compétences requisesSavoir-faireMaîtrise des techniques culinaires.Connaissance des normes HACCP.Gestion d'une équipe.Organisation et gestion des priorités.Capacité à travailler sous pression.Savoir-êtreLeadership.Sens des responsabilités.Rigueur et réactivité.Esprit d'équipe.Exemplarité.Polyvalence.Objectifs du posteGarantir la qualité et la régularité des plats servis.Assurer la satisfaction de la clientèle.Maintenir un niveau d'hygiène irréprochable.Optimiser l'organisation de la cuisine.Contribuer à la maîtrise des coûts matières et à la réduction du gaspillage.Participer au développement et à l'image de l'établissement.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail par roulement
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros
• Complémentaire santé
• Restauration
• Titres restaurant / Prime de panier

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle