Boulanger / Boulangère TOURIER (H/F)

L'atelier paysan du pain; Lorient; Sur place; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Lorient recherche un(e) boulanger/boulangère. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des pains, viennoiseries et spécialités. Un CAP ou BEP est indispensable, débutants acceptés. Horaire : 35 heures/semaine avec rotation. Salaire brut mensuel entre 1900 et 2000 euros, à négocier selon profil.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Expérience en boulage, tourne ou façonnage des pâtons, connaissance des farines levure et additifs.
• Capacité à conduire la fermentation, à diviser la pâte en pâtons, à doser les ingrédients culinaires.
• Connaissance de la technologie de boulage des pâtons.

Responsabilités

• Préparation et pétrissage des pâtes selon les recettes de l'établissement.
• Cuisson des pains, viennoiseries et spécialités boulangères.
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Réalisation des pâtes feuilletées, façonnage des croissants et autres viennoiseries.
• Application des règles HACCP, nettoyage et entretien du poste de travail.
• Participation à la réception des marchandises.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Sens de l'organisation

Capacité de travail en équipe

Formation

CAP, BEP ou équivalent en boulangerie

Description du poste

Boulanger / Boulangère TOURIER (H/F)

LORIENT.

Responsabilités

• Boulangerie : préparation et pétrissage des pâtes selon les recettes de l'établissement.
• Baking : cuisson des pains, viennoiseries et spécialités boulangères.
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Tourage et viennoiserie : réalisation des pâtes feuilletées, tourage, façonnage des croissants, pains au chocolat, brioche et autres viennoiseries.
• Hygiène : application des règles HACCP, nettoyage et entretien du poste de travail.
• Gestion des stocks : participation à la réception des marchandises.

Qualifications et compétences

• CAP, BEP ou équivalent en boulangerie (formation indispensable). Débutant accepté.
• Expérience en boulage, tourne ou façonnage des pâtons, connaissance des farines levure et additifs.
• Capacité à conduire la fermentation, à diviser la pâte en pâtons, à doser les ingrédients culinaires.
• Technologie de boulage des pâtons.
• Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et capacité de travail en équipe.

Contrat

• Type : CDI
• Durée : 35 heures/semaine
• Horaires : rotation 2 équipes sur une amplitude 5h-13h, 2 jours de congé par semaine consécutifs, du lundi au samedi.
• Travail le samedi inclus.

Rémunération

• Salaire brut mensuel : 1900 à 2000 euros sur 12 mois (à négocier selon profil).