Barman Polyvalent H/F

Papangue Hôtel; L'Étang-Salé; Sur place; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Papangue Hôtel à La Réunion recherche un barman expérimenté pour assurer le service des boissons, gérer les stocks et proposer des cocktails élaborés à la clientèle.

Vous accueillerez les clients, veillerez à la propreté du bar et participerez à l’animation, tout en conseillant sur les produits et en effectuant l’encaissement.

Une expérience d’un an et des diplômes Hôtel/Café-restaurant sont demandés pour ce poste.

Qualifications

• Diplôme ou expérience équivalente exigé.
• Expérience minimale d'un an en bar ou restaurant.

Responsabilités

• Accueillir le client et assurer le suivi.
• Conseiller le client dans le choix des boissons et promouvoir les produits.
• Prendre la commande, servir et encaisser.
• Concevoir et mettre à jour des supports de vente.
• Analyser les ventes et veiller à la propreté du bar et de la salle.
• Gérer les stocks et vérifier les équipements.

Connaissances

Mixologie

Service client

Gestion des stocks

Encaissement

Formation

CAP ou Bac pro Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Bac Technologique hôtellerie

Outils

Logiciel de restauration

Description du poste

Le Barman assure le service des consommations aux clients et gère les stocks de boissons dans un bar ou un restaurant. Il est en capacité de proposer des cocktails élaborés à la clientèle de l’établissement.

Accueil et animation

• Accueil du client et suivi du client

• Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage)

• Animation d'une équipe (éventuellement)

• Renseignement du client sur les activités touristiques, culturelles locales

Service et vente

• Conseil au client dans le choix des boissons, promotion des produits

• Prise de la commande

• Service à la commande

• Encaissement

• Conception et actualisation des supports de vente

• Analyse des ventes

• Veille à la propreté de la salle et du bar

Approvisionnement et mise en place

• Approvisionnement en produits et rangement

• Inventaire des besoins journaliers et mensuels

• Mise en place des produits et matériels et veille au respect du matériel mis à disposition

• Vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques

• Suivi HACCP et procédures

• Suivi des besoins et commande auprès des fournisseurs si besoin (ponctuellement)

Production

• Création de boissons nouvelles

• Élaboration et utilisation de fiches techniques

• Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande

Pour les établissements de moins de 40 chambres:

• Participer à la mise en place de la salle de restaurant

• Aider au restaurant (débarrassage des tables, nettoyage de la salle)

SAVOIR

• CAP ou Bac pro Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• Bac Technologique hôtellerie

• Expérience d'un an minimum

SAVOIR FAIRE

• Adapter le rythme de son activité à la variabilité des flux

• Adapter son comportement et son langage à la diversité des clients

• Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d'alcool

• Assurer la facturation et l'encaissement sans dysfonctionnement

• Assurer la fluidité du service

• Faire preuve de créativité et de mémoire visuelle

• Innover et proposer de nouveaux produits

• Organiser la répartition des tâches entre les membres du personnel (éventuellement)

• Organiser son poste de travail

• Avoir des connaissances en alcool et en mixologie

SAVOIR ÊTRE

• Bonne présentation

• Maitrise de soi

• Convivialité

• Organisation, rapidité et vigilance

• Sens commercial

• Disponibilité et autonomie

• Mémoire auditive et visuelle

• Excellent sens de la relation client

• Résistance au stress et aux fortes cadences de travail

• Habilité et agilité

INFORMATIQUE

• Utilisation du logiciel de restauration et outils digitaux mis à disposition

LANGUES

• Anglais niveau A2 minimum à l'oral