Maître d'hôtel H/F

Doudou Hôtel; Saint-Paul; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Doudou Hôtel, situé à La Réunion, Saint-Paul, recherche un maître d’hôtel pour diriger le service en salle et garantir une expérience client irréprochable. Vous installerez les clients, présenterez la carte et veillerez au bon déroulement du service.

Vous animerez l'équipe, gérerez les commandes et les encaissements, et assurerez une relation commerciale de qualité tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Formation et compétences en accueil et service en salle.
• Maîtrise des techniques de vente et de relation client.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Accueillir, installer et renseigner les clients, conseiller et susciter la vente.
• Enregistrer les réservations et mettre à jour le plan d'occupation.
• Entretenir une relation commerciale avec la clientèle et gérer les encaissements.
• Contrôler le déroulement du service et prendre les commandes
• Traiter les réclamations avec professionnalisme et assurer la satisfaction client.
• S'assurer de la conformité entre commandes et plats servis et effectuer le service en salle.
• Susciter les ventes additionnelles et coordonner les serveurs.

Connaissances

Accueil client

Vente additionnelle

Gestion des réservations

Relation client

Supervision d'équipe

Gestion caisse

Organisation

Connaissance des vins et alcool

Formation

Bac professionnel Service et commercialisation

BTS hôtellerie-restauration option B

BTS hôtellerie-restauration option art de la table et du service

Outils

Logiciel de restauration

Outils bureautiques

Planification des réservations

Applications de service mobiles

Description du poste

Véritable chef d’orchestre de la salle du restaurant, le maître d’hôtel est responsable de l’accueil client. Il représente la première et dernière image que le client aura de l’établissement. Il place le client à sa table, présente la carte et le menu. Il émet également des suggestions aux clients. Il supervise le service en salle dans le respect de la charte qualité de l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il assure un rôle commercial en assurant les ventes additionnelles et en étant garant de la bonne facturation.

Le liste des missions est non-exhaustive :

Accueil, service et relations commerciales

• Accueillir, installer, renseigner, conseiller les clients du restaurant, susciter la vente et prendre des commandes

• Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation de la salle

• Entretenir une relation commerciale avec la clientèle

• Contrôler le déroulement du service

• Prendre les commandes

• Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle en maintenant un haut niveau de professionalisme

• S’assurer en permanence de la satisfaction du client

• Vérification de la conformité entre les commandes et les plats servis

• Susciter les ventes additionnelles

• Effectuer le service des plats en salle

• Reconnaître et anticiper les attentes des clients

Gestion des approvisionnements et des encaissements

• Gérer la caisse et les encaissements, fonds de caisse et résoudre les éventuels écarts de caisses quotidiennes

• Assurer l'approvisionnement et la gestion des fournitures nécessaires au service

• Gérer les services spéciaux : banquet, buffet…

• Assurer le suivi des inventaires de stocks

Gestion, coordination et animation des équipes

• Animer le briefing d’avant service et passer les consignes en cas d’absence de supérieur

• Répartir les tâches liées au service en salle en fonction du personnel et de la clientèle prévisible

• Coordonner les serveurs selon l'effectif et les évènements

• Former l'équipe aux process, bonnes pratiques et être force de propositions organisationnelles

• Superviser la mise en place de la salle

• Contrôler et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

SAVOIR

• Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie

• Un BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d'accueil) ou option art de la table et du service

• Expérience en qualité de chef de rang dans des établissements de grande taille

SAVOIR FAIRE

• Connaissance approfondie des techniques d’accueil et de service en salle

• Maîtrise des techniques de vente

• Maîtrise des outils bureautiques informatiques

• Maîtrise des outils de planification des réservations

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité

• Connaissance des procédures internes

• Connaissance des vins et alcool

SAVOIR ÊTRE

• Sens de l'accueil, du travail en salle, et du service client

• Sens du management

• Excellente présentation

• Faire preuve de leadership

• Rigueur, organisation et précision

INFORMATIQUE

• Utilisation du logiciel de restauration et outils digitaux mis à disposition

LANGUES

• Anglais niveau B2 minimum : lu, écrit, parlé

• Langue française écrite, soutenue