Assistant chef sommelier (h/f)

Yannick Alléno Group; Paris; Hybrid; EUR 42,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Remboursement transport 75%

Mobilité interne rapide

Couverture sociale complète

Prévoyance et assurance

Chèque cadeau 100€ et repas du travail

Réductions -30% chez Yannick Alléno

Ostéopathe trimestriel

Job summary

Yannick Alléno Group recherche un Assistant chef sommelier pour épauler le Chef Sommelier et encadrer l’équipe sommellerie au Pavillon Ledoyen. Poste en accueil et service en salle, avec gestion des caves et relations fournisseurs.

Profil recherché: CAP/BEP ou équivalent avec 1–2 ans en sommellerie, sens du client, esprit d’équipe et anglais courant. Trois à cinq ans d’expérience en établissement étoilé serait apprécié.

Qualifications

• Capacité à encadrer l’équipe de sommellerie et à transmettre les procédures.
• Connaissance des procédures d’accueil, service et hygiène en salle.
• Bonne maîtrise de la prise de commandes et de la relation client.

Responsibilities

• Assurer le soutien du Chef Sommelier au quotidien.
• Encadrer l’équipe sommellerie (commis et apprentis) et transmettre les procédures.
• Contrôler la qualité du service et organiser le service en salle.
• Conseiller les clients et entretenir les caves et le matériel.
• Collaborer avec le directeur de salle et les autres services (Cuisine, Réception, Événements).
• Participer aux dégustations et visites de vignobles et relayer les informations.

Skills

Relationnel excellent

Travail en équipe

Organisation rigoureuse

Proactivité

Anglais courant

Expérience 3–5 ans en établissement é́

Education

CAP/BEP, BAC Pro, BTS Hôtellerie-Restauration avec mention sommellerie (1–2 ans)

Job description

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.
Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Créativité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Nous vous proposons d'intégrer le Pavillon Ledoyen, en qualité de Assistant chef sommelier (h/f).

Missions principales :

• Seconder le Chef Sommelier au quotidien.
• Encadrer l’équipe de sommellerie (commis et apprentis), transmettre les procédures.
• Contrôler la qualité du service, la prise des commandes, organiser et optimiser le service en salle.
• Conseiller les clients.
• Assurer la bonne tenue des caves et du matériel : propreté, organisation, réassort, rangement quotidien.
• Collaborer étroitement avec le directeur de salle et les autres services (cuisine, réception, événements) pour assurer la fluidité du service.
• Entretenir les relations avec les fournisseurs et partenaires, participer aux dégustations et visites de vignobles.
• Participer aux briefings et réunions de service, relayer les informations descendantes et remontantes auprès de l’équipe et de la hiérarchie.
• Assurer le respect et l’application des standards et procédures internes, notamment en matière d’accueil, de service et d’hygiène.

Compétences et qualifications :

• CAP/BEP, BAC Pro, BTS Hôtellerie-Restauration avec 1 ou 2 années de mention sommellerie.
• Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Etre proactif, organisé, rigoureux ;
• 3 à 5 ans d’expérience dans un établissement étoilé Michelin commis sommelier est appréciée.
• Anglais parlé et écrit couramment.
• Deux jours de repos consécutifs ;

Avantages :

• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
• Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
• Une excellente couverture sociale ;
• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
• Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel ;
• Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin…) ;
• Une réduction de -30% dans les boutiques, les chocolats de Yannick Alléno ;
• Un ostéopathe une fois par trimestre en entreprise ;