Apprenti cuisinier (H/F)

Bassin de Pompey; Nancy; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

Bassin de Pompey recherche un cuisinier passionné et motivé pour participer activement à la vie de la cuisine et à la préparation des plats.

Vous effectuerez les découpes, la préparation des fonds, sauces et garnitures, et contribuerez au dressage des assiettes selon les standards de l'établissement, tout en respectant les règles HACCP et les procédures internes.

Qualifications

• CAP, Bac Pro ou BTS en Cuisine.
• Intérêt pour les techniques culinaires et les produits.
• Capacité à suivre des consignes et à respecter les règles d'hygiène.

Responsabilités

• Préparation et Mise en place : découpe légumes/viandes/poissons.
• Préparer les fonds, sauces, garnitures et éléments de base.
• Organiser le poste de travail pour garantir l'efficacité du service.
• Production culinaire : assister les cuisiniers dans les plats (chauds et froids).
• Dressage des assiettes selon les standards de l'établissement.
• Apprendre les techniques de cuisson spécifiques à notre carte.
• Hygiène et sécurité (HACCP) : respecter les règles.
• Nettoyer et désinfecter le plan de travail et les équipements.
• Veiller au stockage des marchandises (chaîne du froid, étiquetage, rotation).

Connaissances

Passion pour la gastronomie

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe

Résistance physique

Ponctualité et discipline

Formation

CAP, Bac Pro ou BTS en Cuisine

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de cuisine, vous participerez activement à la vie de la cuisine et à la préparation des mets.

Vos missions seront les suivantes :

• Préparation et Mise en place :Effectuer les découpes de légumes, de viandes et de poissons.
• Préparer les fonds, sauces, garnitures et autres éléments de base.
• Organiser votre poste de travail pour garantir l'efficacité du service.
• Production culinaire :Assister les cuisiniers dans la réalisation des plats (chauds et froids).
• Participer au dressage des assiettes en respectant les standards de l'établissement.
• Apprendre les techniques de cuisson spécifiques à notre carte.
• Hygiène et Sécurité (Normes HACCP) :Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage et la désinfection du plan de travail, des ustensiles et des équipements.
• Veiller au bon stockage des marchandises (respect de la chaîne du froid, étiquetage, rotation des stocks).

Profil recherché

Nous recherchons un profil passionné, désireux d'apprendre et de progresser au sein d'une brigade dynamique.

Compétences et qualités :

• Passion pour la gastronomie : Un intérêt réel pour les produits et les techniques culinaires.
• Rigueur et organisation : Capacité à suivre des consignes précises et à maintenir un poste propre.
• Esprit d'équipe : Sens de l'entraide et bonne communication avec la brigade.
• Résistance physique : Capacité à travailler debout et à gérer les pics d'activité (coup de feu).
• Ponctualité et discipline : Respect des horaires et des procédures établies.

Formation :

• Préparation d'un CAP, d'un Bac Pro ou d'un BTS en Cuisine.