Chef de partie H/F

France Travail; Quimper; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail en Bretagne recherche un chef de partie pour assurer la préparation et la cuisson des mets selon le plan de production et la charte qualité.

Vous coordonnez une équipe en cuisine, mettez en valeur les plats par le dressage et gérez les stocks et la propreté des locaux et équipements. Prise de poste immédiate et travail les weekends selon planning. Expérience 2 ans au même poste, CAP/BEP requis et connaissance HACCP indispensable.

Qualifications

• 2 ans d'expérience au même poste est indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents requis.
• Chef de partie en restauration exigé.
• Connaissance HACCP et hygiène alimentaire obligatoire.

Responsabilités

• Préparez et cuisinez des mets selon le plan de production.
• Coordonnez une équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
• Assurez la mise en valeur des plats par le dressage et la décoration.
• Gérez les stocks et approvisionnements.
• Contrôlez la propreté de la cuisine et des équipements.

Connaissances

Concevoir des recettes et menus

Dresser des plats

Préparer des plats culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

HACCP

Gestion des stocks

Chaîne du froid

Cuire viandes et poissons

Organisation du travail

Esprit d'équipe

Rigueur et précision

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Nous recherchons notre chef de partieVos missions :Vous Préparez et cuisinez des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement,Vous Coordonnez une équipe en cuisine lors de la préparation des platsVous Assurez la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.Vous Gérez les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des metsVous Contrôlez la propreté de la cuisine et des équipements utilisésPrise de poste immédiate

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - au même poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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