Küchenchef / Küchenleitung (m/w/d)

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH; Feldberg (Schwarzwald); Vor Ort; EUR 60.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Faire Bezahlung

Wohnungsmöglichkeit

Vollverpflegung

Kostenlose Angebote

Mitarbeiterrabatte

Team Events

Zusammenfassung

Hotel Feldberger Hof Banhardt GmbH in Baden-Württemberg sucht eine eigenständige Führungsfigur für den Küchenbereich. Sie leiten gemeinsam mit dem bestehenden Küchenchef operativ, organisatorisch und personell, verantworten Qualität, Wirtschaftlichkeit und Weiterentwicklung des Küchenteams.

Sie bringen eine abgeschlossene Koch-Ausbildung, mehrjährige Führungserfahrung sowie AEVO-Qualifikation mit. Wir schätzen Teamgeist, HACCP-Kenntnisse und proaktive Nachwuchsförderung.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrj. Berufserfahrung.
• Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition.
• AEVO-Ausbildungseignungsprüfung
• Freude an der Ausbildung und Entwicklung von Nachwuchskräften
• Ausgeprägte Führungs- und Organisationsstärke
• Erfahrung mit HACCP, Hygiene und Lebensmittelrecht
• Zeitlich gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse vorteilhaft

Aufgaben

• Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des gesamten Küchenbereichs
• Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams
• Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe
• Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes
• Sicherstellung hoher Speisen- und Buffetqualität
• Verantwortung für die Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden
• Sicherstellung und Weiterentwicklung unserer HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Service, Geschäftsleitung und weiteren Hotelabteilungen
• Aktive Weiterentwicklung von Rezepturen, Menüs, Buffets, Prozessen und Küchenorganisation
• Präsenz im Tagesgeschäft und aktive Unterstützung des Teams bei hoher Auslastung

Kenntnisse

Führungserfahrung

Küchenleitung

Teamführung

Organisation

Qualitätsbewusstsein

Ausbildung

Koch-Ausbildung

AEVO-Prüfung

Jobbeschreibung

Der Feldberger Hof befindet sich im Dreiländereck von D-F-CH auf 1.300m Höhe im Naturschutz- & Skigebiet Feldberg und ist das 1. Klimaneutrale Hotel Deutschlands. Wir haben uns seit über 20 Jahren auf Ferienhotellerie im Bereich Familienferien mit Kindern bis 15 Jahren spezialisiert und sind Mitglied der Familotel-Kooperation. Unser Haus verfügt über 112 Hotelzimmer und 40 Ferienwohnungen, wir beschäftigen ca. 110 Mitarbeiter in den verschiedensten Abteilungen. Wir sind kein Saisonbetrieb, wir haben ganzjährig geöffnet. In den letzten Jahren sind wir mit einigen Auszeichnungen geehrt worden, dem Family Cup & Hospitality HP Award und seit Jahren dürfen wir uns als familienfreundlichstes Hotel Baden Württembergs nennen. Für unser Ausbildungskonzept erhielten wir seit 2016 alle 2 Jahre erneut die Auszeichnung ?Exzellente Ausbildung?, auf die wir sehr stolz sind.

Küchenchef (m/w/d) ? Gemeinsam Verantwortung übernehmen und die Küche weiterentwickeln!

Für unseren vielseitigen Küchenbereich suchen wir einen weiteren Küchenchef (m/w/d) , der gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef die operative, organisatorische und personelle Verantwortung übernimmt. Dabei geht es ausdrücklich nicht um eine klassische Stellvertretung: Unsere Küchenchefs arbeiten als gleichberechtigte Doppelspitze auf Augenhöhe, ergänzen sich in ihren Stärken und übernehmen gemeinsam Verantwortung für Qualität, Team, Organisation und Wirtschaftlichkeit.

Dich erwartet ein anspruchsvoller Küchenbereich mit bis zu 450 Gästen, rund 120 Mitarbeitenden in der Mitarbeiterverpflegung sowie der Zusammenarbeit mit unseren gastronomischen Outlets.

Unsere Benefits:

• Faire Bezahlung & attraktive Sonderzahlungen
• Personalzimmer oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Vollverpflegung inklusive Weiterbildungsmöglichkeiten ? intern & extern ?
• Kostenfreie Nutzung ausgewählter Hotel- und Freizeitangebote
• Mitarbeiterrabatte auf Hotelaufenthalte & Freizeitangebote
• Familiäres Team & regelmäßige Mitarbeiterevents

Deine Aufgaben:

• Gemeinsame operative und organisatorische Leitung des gesamten Küchenbereichs
• Fachliche und disziplinarische Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Teams
• Organisation und Steuerung der Produktions-, Vorbereitungs- und Serviceabläufe
• Planung und Steuerung des bedarfsgerechten Personaleinsatzes
• Sicherstellung einer konstant hohen Speisen- und Buffetqualität
• Verantwortung für die Ausbildung, Anleitung und Entwicklung unserer Auszubildenden
• Sicherstellung und Weiterentwicklung unserer HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards
• Kontrolle von Wareneinsatz, Produktionsmengen, Portionsgrößen und Lebensmittelverlusten
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Service, Geschäftsleitung und weiteren Hotelabteilungen
• Aktive Weiterentwicklung von Rezepturen, Menüs, Buffets, Prozessen und Küchenorganisation
• Präsenz im Tagesgeschäft und aktive Unterstützung des Teams bei hoher Auslastung

Das bringst du mit:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung ?
• Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition
• Erfolgreich abgelegte AEVO-Ausbildungseignungsprüfung ?
• Freude an der Ausbildung und Entwicklung von Nachwuchskräften
• Ausgeprägte Führungs- und Organisationsstärke
• Erfahrung mit Warenwirtschaft, Wareneinsatz und wirtschaftlicher Küchenführung
• Fundierte Kenntnisse in HACCP, Hygiene und Lebensmittelrecht
• Belastbarkeit, Entscheidungsstärke und eine strukturierte Arbeitsweise
• Zeitig gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, mindestens auf C1 Niveau & Gute Englischkenntnisse sind Voraussetzung ??
• Hoher Anspruch an Qualität, Sauberkeit und eine wertschätzende Mitarbeiterführung

Was uns besonders wichtig ist:

Wir suchen keinen klassischen Stellvertreter, sondern eine eigenständige und präsente Führungspersönlichkeit, die Verantwortung übernimmt, Entscheidungen trifft und gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef den Küchenbereich weiterentwickelt. Dabei musst du nicht bereits alle Abläufe und Systeme unseres Hauses kennen. Wir arbeiten dich strukturiert ein und geben dir den Raum, deine Erfahrung und deine Ideen einzubringen.

Führung in Doppelspitze

Du führst gemeinsam mit unserem bestehenden Küchenchef auf Augenhöhe. Verantwortungsbereiche können entsprechend eurer individuellen Stärken sinnvoll aufgeteilt werden ? entscheidend bleibt die gemeinsame Verantwortung für den gesamten Küchenbereich.

Lust auf eine Führungsaufgabe mit echtem Gestaltungsspielraum?

Wir uns darauf, dich kennenzulernen und gemeinsam mit dir unsere Küche weiterzuentwickeln!