Head Chef (m/w/d)

Hotel Opening Hamburg; Hamburg; On-site; EUR 90,000 - 140,000; Full time

Benefits offered by this job

Nachtzuschläge 25%

28 Tage Urlaub

Weiterbildung und Training

Verpflegung

Digitale Zeiterfassung

Arbeitskleidung gestellt und gereinigt

Benefits-App ab 6 Monaten Betriebszuge

Fahrtkostenzuschuss Deutschlandticket

Job summary

Hotel Opening Hamburg sucht eine erfahrene Küchenleitung mit starker Führungspräsenz, die von Beginn an eine eigenständige Handschrift in einer gehobenen Hotellerie gestaltet. Die Position umfasst die Gesamtverantwortung für Küche, Restaurant, Bar, Private Dining und In-Room Dining in einem Pre-Opening-Setting.

Sie arbeiten eng mit dem Team zusammen, bauen ein regionales und internationales Produzentennetzwerk auf und übernehmen Budget- und Einkaufsverantwortung.

Qualifications

• Mehrjährige Erfahrung in leitender Küchenfunktion, idealerweise in gehobener Hotellerie oder vergleichbaren Betrieben.
• Führungskompetenz, Organisationsstärke, wirtschaftliches Verständnis sowie ruhige, klare Arbeitsweise.
• Freude daran, ein Team zu formen und weiterzuentwickeln.
• Deutsch als sichere Arbeitssprache; Englischkenntnisse vorausgesetzt.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für die Küche und alle gastronomischen Bereiche (Restaurant, Bar, Private Dining, In-Room Dining).
• Mitgestaltung eines Pre-Opening-Umfelds und enge Zusammenarbeit im Team.
• Führung durch Präsenz, Vorbildfunktion, Aufbau einer langlebigen Küchenstruktur.
• Wirtschaftliche Steuerung der Küche inkl. Einkauf, Kalkulation und Budgetverantwortung.

Skills

Führungserfahrung

Teamführung

Küchenleitung

Budgetverantwortung

Job description

In einer der schönsten Städte der Welt entsteht derzeit ein außergewöhnliches Hospitality-Projekt mit internationalem Anspruch, das zeitgemäße Hotellerie mit einer kuratierten Gästekultur verbindet und bewusst auf Diskretion und langfristige Qualität setzt. Aktuell befinden wir uns noch in der finalen Entwicklungsphase, daher bleiben Name und vollständige Konzeptdetails zunächst vertraulich. Im weiteren Verlauf erhältst Du selbstverständlich umfassende Einblicke.

Für dieses Projekt suchen wir eine Führungspersönlichkeit, die der Küche von Beginn an ihre eigene Handschrift verleiht - inhaltlich, strukturell und menschlich. Stilistisch wünschen wir uns eine moderne deutsche Küche mit französischem Einfluss. Saisonal gedacht, produktfokussiert und mit einem kosmopolitischen Blick über den Tellerrand. Die Position ist für Anfang 2027 vorgesehen.

Du bist Küchenchef, Executive Chef, Küchenleiter, Küchenmeister oder Chefkoch? Du bist Souschef, Executive Souschef, stellvertretender Küchenchef und bereit für den nächsten Schritt?

Deine Aufgaben

• Du übernimmst die kulinarische Gesamtverantwortung für alle gastronomischen Bereiche des Hauses: Restaurant, Bar, Private Dining, In-Room Dining sowie ergänzende Services.
• Ein Pre-Opening-Umfeld mit Gestaltungsspielraum, kurzen Entscheidungswegen und enger Zusammenarbeit.
• Du wirst Teil eines engagierten Pre-Opening-Teams und trägst von Beginn an Verantwortung für ein Projekt mit langfristigem Anspruch.
• Du gestaltest Struktur und Ausrichtung aktiv mit und baust ein verlässliches Netzwerk regionaler und internationaler Produzenten und Partner auf.
• Du bist eine starke Führungspersönlichkeit und führst durch Präsenz: Du arbeitest aktiv im täglichen Küchenbetrieb mit, gehst als Vorbild voran, schaffst Struktur, sicherst Qualität und baust eine Küche auf, die dauerhaft auf konstant hohem Niveau arbeitet.
• Die wirtschaftliche Steuerung der Küche inkl. Einkauf, Kalkulation und Budgetverantwortung liegt in Deinen Händen.

Dein Profil

• Du verfügst über mehrjährige Erfahrung in leitender Küchenfunktion, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder vergleichbaren Betrieben mit komplexem Servicebetrieb.
• Du bringst Führungskompetenz und Organisationsstärke, wirtschaftliches Verständnis sowie eine ruhige und klare Arbeitsweise mit.
• Neben Qualitätsbewusstsein und Verlässlichkeit hast Du Freude daran, ein Team zu formen und weiterzuentwickeln.
• Deutsch ist aufgrund der Teamstruktur Deine sichere Arbeitssprache, Englisch setzen wir voraus.

Was Dich erwartet

• Ein unbefristeter Arbeitsvertrag
• Eine faire Vergütung nach Erfahrung und Qualifikation
• 28 Tage Urlaub
• Nachtzuschläge von 25 %
• Individuelle Weiterbildungs- und Trainingsangebote
• Eine ausgewogene, abwechslungsreiche Verpflegung
• Digitale Arbeitszeiterfassung
• Arbeitskleidung, gestellt und gereinigt
• Eine Benefits-App, nutzbar ab sechs Monaten Betriebszugehörigkeit
• Fahrtkostenzuschuss zum Deutschlandticket von 30 EUR