Cuisinier - Cuisine centrale / Secteur collectif (H / F / D) Maison relais - Mission en vue d'e[...]

Abalone Luxembourg; Ralingen; Vor Ort; EUR 40.000 - 60.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Une entreprise de services alimentaires en Rheinland-Pfalz recherche un(e) collaborateur(trice) pour la cuisine centrale. Vous préparerez des plats en respectant les normes HACCP et serez impliqué(e) dans le conditionnement et la qualité des repas. Une expérience significative en cuisine collective est exigée. La mission peut évoluer vers un emploi durable. Horaires variables, environnement structuré et bienveillant, avec une perspective d'engagement à long terme.

Leistungen

Mission en vue d'embauche

Horaires variables

Environnement structuré

Qualifikationen

• Diplôme et/ou expérience significative en cuisine collective.
• Expérience en maison relais, crèches, écoles, EHPAD appréciée.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène.

Aufgaben

• Préparer les plats selon les fiches techniques et les normes de qualité.
• Réaliser des préparations chaudes et froides.
• Contrôler les produits finis et assurer le conditionnement des repas.

Kenntnisse

Maîtrise des normes HACCP

Sens de l'organisation

Travail en équipe

Autonomie

Ausbildung

Diplôme en cuisine collective

Jobbeschreibung

Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous !

Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an.

Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en Europe. Grand mais pas trop... service et proximité sont nos crédos.

Notre passion ? Les ressources humaines, le recrutement... Échanger, découvrir, rencontrer...vous rencontrer.

La musique de notre quotidien ? Le Rock'n roll. On ne s'arrête jamais (ou presque !) et nous assumons notre identité forte et décalée plus connue sous « La Tribu qui avance du bon pas ».

Tous les postes proposés par Abalone sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Alors convaincu(e) ? Et si vous partagiez l'aventure ?

POSTE

Au sein de la cuisine centrale, vous participez activement à la production des repas dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire :

• Préparer les plats selon les fiches techniques, procédures et matériels de cuisson
• Réaliser les préparations chaudes et froides dans le respect du principe de la liaison froide
• Mettre à disposition les préparations pour les chaînes de conditionnement
• Contrôler les produits finis (quantité de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)
• Participer au refroidissement des plats
• Assurer le conditionnement des repas en barquettes
• Participer au montage, au réglage et à l'entretien d'une chaîne de conditionnement
• Seconder le chef d'atelier dans l'organisation de la production
• Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
• Renseigner les documents de traçabilité et HACCP
• Appliquer et respecter l'ensemble des procédures liées à la restauration collective, l'hygiène et la sécurité

Vos missions - Secteur Scolaire

Selon les besoins, vous interviendrez également sur des sites scolaires :

• Remplacer les chefs de cuisine ou seconds sur site
• Confectionner les plats dans le respect strict des fiches techniques
• Dresser et contrôler la qualité visuelle des préparations
• Accueillir, servir et conseiller les convives au self
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Veiller à l'hygiène des locaux, du matériel, des marchandises et du personnel
• Assurer l'application des procédures internes
• Contrôler le nettoyage des locaux et équipements

PROFIL

• Diplôme et / ou expérience significative en cuisine collective
• Expérience appréciée en maison relais, crèches, écoles, maisons de retraite / EHPAD
• Maîtrise des normes HACCP et règles d'hygiène
• Sens de l'organisation et du travail en équipe
• Réactivité, autonomie et capacité à prendre des initiatives

Ce que nous proposons

• Mission en vue d'embauche
• Horaires variables entre 6h et 16h, selon le planning
• Environnement structuré et bienveillant
• Poste polyvalent et valorisant