chef de cuisine

LE MOULIN DE PROVENCE; Ottawa; On-site; CAD 45,000 - 60,000; Full time

Job summary

Un restaurant local à Ottawa recherche un chef expérimenté pour superviser la cuisine. Vous serez responsable de la préparation de repas complets, de la création de recettes, et de la supervision de l'équipe de cuisine. Un minimum de 3 ans d'expérience et des certificats en sécurité alimentaire sont requis. Travailler dans un environnement dynamique où vous devrez gérer plusieurs tâches sous pression.

Qualifications

• 3 à 5 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Certificat de manipulation sécuritaire des aliments.
• Certificat de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner des repas complets pour des événements.
• Superviser les cuisiniers et le personnel de cuisine.
• Créer de nouvelles recettes.
• Maintenir les dossiers des coûts alimentaires et des ventes.

Skills

Gestion du temps

Compétences en communication

Travail en équipe

Attention aux détails

Education

Certificat de graduation du secondaire

Tools

Cuisinière

Ustensiles de cuisine

Job description

Type d'emploi: Permanent | Langue de travail: Anglais ou Français | Heures de travail: 40 to 44 hours per week

Education

• Secondary (high) school graduation certificate

Work site environment

• Wet / damp
• Noisy
• Odours
• Cold / refrigerated
• Non-smoking

Work setting

• Restaurant
• Cafeteria
• Bistro
• Café

Ranks of chefs

• Chef

Tasks

• Maintain records of food costs, consumption, sales and inventory
• Analyze operating costs and other data
• Create new recipes
• Instruct cooks in preparation, cooking, garnishing and presentation of food
• Prepare and cook complete meals and specialty foods for events such as banquets
• Supervise cooks and other kitchen staff
• Prepare and cook food on a regular basis, or for special guests or functions
• Prepare and cook meals or specialty foods
• Requisition food and kitchen supplies

Supervision

• 3-4 people

Certificates, licences, memberships, and courses

• Safe Food Handling certificate
• Food Safety Certificate

Cuisine specialties

• French
• Italian cuisine
• European
• International
• Mediterranean cuisine

Food specialties

• Bakery goods and desserts
• Cereals, grains and pulses
• Cold kitchen
• Eggs and dairy
• Fish and seafood
• Meat, poultry and game
• Stocks, soups and sauces
• Vegetables, fruits, nuts and mushrooms

Security and safety

• Criminal record check

Transportation / travel information

• Own transportation
• Public transportation is available

Work conditions and physical capabilities

• Fast-paced environment
• Work under pressure
• Tight deadlines
• Handling heavy loads
• Physically demanding
• Attention to detail
• Combination of sitting, standing, walking
• Standing for extended periods
• Bending, crouching, kneeling

Personal suitability

• Dependability
• Efficient interpersonal skills
• Excellent oral communication
• Flexibility
• Initiative
• Organized
• Reliability
• Team player

Experience

• 3 years to less than 5 years