Subchefe de cozinha

Vaganet; Aparecida; On-site; BRL 39,000 - 78,000; Full time

Benefits offered by this job

Assistência Psicológica

Seguro de Vida

Vale Refeição

Day Off

Plano Odontológico

Vale Transporte

Vale Alimentação

Plano de Saúde

Programa de Bem Estar e Saúde

Job summary

A Vaganet está contratando um profissional para apoiar o Chefe de Cozinha na liderança da brigada, assegurando a execução dos processos de preparo, montagem e apresentação dos pratos conforme os padrões estabelecidos. O incumbente coordenará atividades operacionais, orientando a equipe, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento das normas sanitárias.

Entre as atividades, estão a elaboração de fichas técnicas, o monitoramento de pré-preparo, preparo e finalização de alimentos, o planejamento

Qualifications

• Ensino superior em Gastronomia.

Responsibilities

• Apoiar o Chefe de Cozinha na liderança da brigada, assegurando a execução dos processos de preparo, montagem e apresentação conforme padrões estabelecidos.
• Supervisionar a rotina da cozinha em conjunto com o Chef, elaborando e assegurando o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Monitorar os processos de pré-preparo, preparo e finalização dos alimentos.
• Garantir o uso correto dos insumos e controle de desperdícios.
• Apoiar no planejamento e execução de cardápios, incluindo sugestões diárias e de eventos.
• Treinar novos colaboradores nas rotinas da cozinha e reforçar boas práticas de manipulação e higiene.
• Elaborar em conjunto com o chef de cozinha a escala de trabalho da equipe.
• Verificar a organização das câmaras frias, geladeiras e prateleiras.
• Apoiar no controle de validade e rotulagem dos produtos conforme normas da vigilância sanitária.
• Colaborar com o preenchimento de relatórios operacionais e de produção.

Education

Gastronomia

Job description

Apoiar o Chefe Cozinha na liderança da brigada, assegurando a execução dos processos de preparo, montagem e apresentação dos pratos conforme os
padrões estabelecidos. Coordenar as atividades operacionais da cozinha, orientando a equipe, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento das normas
sanitárias e de segurança alimentar.

Atividades:

Supervisionar a rotina da cozinha em conjunto com o Chef, elaborando e assegurando o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;

Monitorar os processos de pré-preparo, preparo e finalização dos alimentos;

Garantir o uso correto dos insumos e controle de desperdícios;

Apoiar no planejamento e execução de cardápios, incluindo sugestões diárias e de eventos;

Realizar testes de novos pratos conforme orientações do Chef de Cozinha;

Treinar novos colaboradores nas rotinas da cozinha e reforçar boas práticas de manipulação e higiene;

Elaborar em conjunto com o chef de cozinha a escala de trabalho da equipe;

Verificar a organização das câmaras frias, geladeiras e prateleiras;

Apoiar no controle de validade e rotulagem dos produtos conforme normas da vigilância sanitária;

Colaborar com o preenchimento de relatórios operacionais e de produção.

Ambiente:

Dinâmico, colaborativo e acolhedor.

Benefícios:

Assistência Psicológica

Seguro de Vida

Vale Refeição

Day Off

Plano Odontológico

Vale Transporte

Vale Alimentação

Plano de Saúde

Programa de Bem Estar e Saúde

Requisitos:

Ensino superior – Gastronomia