Subchefe de Cozinha (Santo Cupim)

Grupo-Capit; Foz do Iguaçu; On-site; BRL 28,000 - 47,000; Full time

Job summary

Grupo-Capit busca profissional para apoiar o Chefe de Cozinha na organização das rotinas operacionais, no preparo de pratos e na garantia da qualidade, de acordo com fichas técnicas e padrões de apresentação.

É essencial experiência em cozinha profissional, conhecimento de higiene, manipulação segura de alimentos e controle de custos. Jornada conforme escala operacional da unidade.

Qualifications

• Liderança, organização e comunicação para gerenciar equipes da cozinha.
• Conhecimento de técnicas de preparo, fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Boa prática de manipulação, higiene e segurança alimentar.
• Controle de estoque, custos e redução de desperdícios.

Responsibilities

• Apoiar o Chefe de Cozinha na gestão e organização das rotinas operacionais.
• Coordenar e orientar a equipe durante a preparação e serviços.
• Acompanhar o preparo dos alimentos, garantindo qualidade, apresentação e padronização.
• Assegurar o cumprimento de fichas técnicas, receitas e padrões.

Skills

Liderança

Organização

Comunicação

Trabalho em equipe

Proatividade

Trabalho sob pressão

Education

Ensino médio completo

Gastronomia (técnico ou superior)

Job description

Objetivo da função:

Apoiar o Chefe de Cozinha no planejamento, organização e execução das operações da cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões e fichas técnicas, a segurança alimentar e a eficiência dos processos, contribuindo para a excelência gastronômica e a experiência dos clientes.

Principais atividades:

• Apoiar o Chefe de Cozinha na gestão e organização das rotinas operacionais;
• Coordenar e orientar a equipe durante a preparação e execução dos serviços;
• Acompanhar o preparo dos alimentos, garantindo qualidade, apresentação e padronização dos pratos;
• Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas e padrões estabelecidos;
• Controlar estoque, armazenamento, validade e qualidade dos insumos;
• Acompanhar o recebimento de mercadorias e a organização das áreas de trabalho;
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação;
• Monitorar o uso adequado dos insumos, reduzindo desperdícios e contribuindo para o controle de custos;
• Organizar a mise en place e garantir a preparação da cozinha para os serviços;
• Acompanhar a limpeza, conservação e organização dos equipamentos e utensílios;
• Apoiar o treinamento e desenvolvimento dos colaboradores da cozinha;
• Auxiliar na elaboração de escalas e na distribuição das atividades da equipe;
• Substituir o Chefe de Cozinha em suas ausências, conforme orientação da gestão.

Requisitos desejáveis:

• Ensino médio completo; desejável formação técnica ou superior em Gastronomia;
• Experiência anterior em cozinha profissional, preferencialmente em posição de liderança;
• Conhecimento em técnicas de preparo, fichas técnicas e padrões de apresentação;
• Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança alimentar;
• Noções de controle de estoque, custos e redução de desperdícios;
• Organização, agilidade, atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade;
• Capacidade de liderança, comunicação e trabalho em equipe;
• Proatividade e habilidade para trabalhar sob pressão.

Jornada:

• Conforme escala e necessidade operacional da unidade.