Subchefe de Cozinha

Modern Mamma Osteria; São Paulo; On-site; BRL 67,000 - 100,000; Full time

Benefits offered by this job

Seguro de Vida

Refeição no local

Assistência odontológica

Assistência médica

Vale-transporte

Job summary

A Modern Mamma Osteria, localizada em São Paulo, busca um supervisor de cozinha para coordenar a equipe, distribuir tarefas e manter o padrão de qualidade. A função envolve atuação durante turnos, especialmente na ausência do gerente, assegurando o cumprimento de receitas e fichas técnicas.

O perfil desejado inclui experiência em gestão de cozinha, treinamento de equipes, conhecimento de normas de higiene e organização.

Qualifications

• Experiência comprovada em supervisão de equipes de cozinha.
• Capacidade de manter padrões de qualidade e higiene.
• Habilidade de distribuir tarefas e gerenciar escalas.

Responsibilities

• Supervisionar a equipe de cozinha durante os turnos e distribuir tarefas.
• Garantir que o serviço ocorra dentro do tempo e padrões, principalmente na ausência do gerente.
• Treinar e orientar cozinheiros e auxiliares, e auxiliar na contratação quando necessário.
• Manter a higiene, boas práticas de manipulação e segurança dos equipamentos.
• Resolver imprevistos durante o serviço com insumos, equipamentos ou demanda.

Job description

Supervisão operacional: coordenar a equipe de cozinha durante os turnos, distribuir tarefas entre os cozinheiros e garantir que o serviço corra dentro do tempo e padrão esperados, especialmente na ausência do gerente de cozinha, quando assume o comando.Controle de qualidade: verificar apresentação, sabor, temperatura e padronização dos pratos antes de saírem para o salão, assegurando consistência com as receitas e fichas técnicas do estabelecimento.Gestão de equipe: treinar e orientar cozinheiros e auxiliares, fazer escalas de trabalho, avaliar desempenho e ajudar na contratação quando necessário.Higiene e segurança alimentar: garantir cumprimento das normas de boas práticas de manipulação de alimentos (BPF), organização da cozinha e segurança dos equipamentos.Resolução de problemas: lidar com imprevistos durante o serviço, como falta de insumos, equipamentos com defeito ou picos de demanda inesperados.Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)Seguro de VidaRefeição no localAssistência odontológicaAssistência médicaVale-transporte