Sub Chefe (Hotel Rainha do Brasil)

Revvo; Aparecida; Presencial; BRL 50 000 - 89 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Revvo, localizada na região de São Paulo, procura um Assistente de Cozinha para apoiar o Chefe de Cozinha na liderança da brigada, assegurando a execução dos processos de preparo, montagem e apresentação dos pratos conforme padrões estabelecidos.

Você coordenará as atividades operacionais da cozinha, orientando a equipe, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento das normas sanitárias e de segurança alimentar.

Qualificações

• Liderar a brigada de cozinha com o Chef, assegurando o cumprimento de fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Monitorar pré-preparo, preparo e finalização dos alimentos.
• Garantir o uso adequado de insumos e controle de desperdícios.
• Treinar novos colaboradores e reforçar práticas de manipulação e higiene.
• Elaborar com o Chef a escala de trabalho da equipe.

Responsabilidades

• Supervisionar a rotina da cozinha com o Chef, garantindo fichas técnicas e padrões de apresentação.
• Monitorar processos de pré-preparo e preparo dos alimentos.
• Assegurar uso correto de insumos e controle de desperdícios.
• Treinar novos colaboradores e reforçar higiene e manipulação.

Conhecimentos

Liderança de equipe

Gestão de cozinha

Higiene e segurança alimentar

Planejamento de cardápios

Treinamento de colaboradores

Descrição da oferta de emprego

Apoiar o Chefe Cozinha na liderança da brigada, assegurando a execução dos processos de preparo, montagem e apresentação dos pratos conforme ospadrões estabelecidos. Coordenar as atividades operacionais da cozinha, orientando a equipe, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento das normassanitárias e de segurança alimentar.

Hotelaria e Turismo

Atividades

• Supervisionar a rotina da cozinha em conjunto com o Chef, elaborando e assegurando o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;
• Monitorar os processos de pré-preparo, preparo e finalização dos alimentos;
• Garantir o uso correto dos insumos e controle de desperdícios;
• Apoiar no planejamento e execução de cardápios, incluindo sugestões diárias e de eventos;
• Realizar testes de novos pratos conforme orientações do Chef de Cozinha;
• Treinar novos colaboradores nas rotinas da cozinha e reforçar boas práticas de manipulação e higiene;
• Elaborar em conjunto com o chef de cozinha a escala de trabalho da equipe;
• Verificar a organização das câmaras frias, geladeiras e prateleiras;
• Apoiar no controle de validade e rotulagem dos produtos conforme normas da vigilância sanitária;
• Colaborar com o preenchimento de relatórios operacionais e de produção.