Chefe de Cozinha

Green RH; Barueri; Presencial; BRL 134 000 - 201 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Green RH busca um Chefe de Cozinha para liderar integralmente a operação de cozinha de uma operação gastronômica voltada a entretenimento, com bar, gastronomia e experiência de consumo. O profissional será responsável por manter padrões, qualidade dos pratos e organização da equipe, assegurando eficiência durante picos de demanda.

O papel envolve coordenação da equipe durante os serviços, controle de fichas técnicas, CMV e cumprimento de normas de higiene.

Qualificações

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Sous Chef em operações de alto movimento.
• Capacidade de liderar equipes durante serviços de alto volume.
• Domínio de padrões gastronômicos, fichas técnicas e controle de custos.
• Conhecimento de normas de higiene e segurança alimentar.
• Habilidade para desenvolver e direcionar equipes.

Responsabilidades

• Coordenar toda a operação da cozinha desde o preparo até a finalização dos pratos.
• Liderar e organizar a equipe de cozinha durante os serviços.
• Distribuir atividades e acompanhar a execução das demandas operacionais.
• Garantir qualidade, apresentação e padronização dos pratos.
• Controlar uso de insumos, CMV e reduzir desperdícios.
• Assegurar higiene e segurança alimentar em todas as etapas.

Conhecimentos

Liderança

Organização

Tomada de decisão sob pressão

Gestão de equipes

Foco em resultados operacionais

Controle de CMV

Boas práticas de higiene

Agilidade operacional

Descrição da oferta de emprego

Atuando em uma operação gastronômica voltada ao entretenimento, com ambiente de bar, gastronomia e experiência de consumo, a cozinha possui papel estratégico na entrega de valor aos clientes, garantindo qualidade dos pratos, agilidade no atendimento e consistência dos produtos oferecidos. O negócio exige uma operação organizada, com controle de processos, padronização das receitas e gestão eficiente dos recursos para sustentar uma experiência diferenciada em um ambiente de alto movimento.

O Chefe de Cozinha terá como missão liderar integralmente a operação da cozinha, garantindo o cumprimento dos padrões gastronômicos, a qualidade dos pratos, a organização da equipe e a eficiência dos processos produtivos. Será responsável por assegurar que todas as etapas, desde o preparo até a finalização dos pedidos, sejam realizadas com excelência, respeitando os padrões definidos pela operação.

O profissional atuará diretamente na coordenação da equipe de cozinha durante os serviços, acompanhamento da produção, controle de qualidade dos pratos, aplicação das fichas técnicas, gestão do CMV, redução de desperdícios e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Também terá interface com a operação do restaurante para garantir fluidez no atendimento e resolução de demandas durante os períodos de maior movimento.

Buscamos um profissional com experiência consolidada em liderança de cozinha, acostumado a atuar em ambientes dinâmicos e de alta demanda, com capacidade de organização, agilidade na tomada de decisão e foco em resultados operacionais. É necessário possuir domínio dos processos gastronômicos, controle de custos e habilidade para desenvolver e direcionar equipes.

Requisitos e Qualificações

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes, bares ou operações gastronômicas de alto movimento.
• Experiência na liderança e organização de equipes de cozinha durante os serviços.
• Vivência com preparo de pratos quentes, finalização de pedidos e garantia de padrão de qualidade e apresentação.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Experiência com elaboração, utilização e acompanhamento de fichas técnicas.
• Conhecimento em controle de CMV, custos operacionais e redução de desperdícios.
• Experiência com organização de produção, controle de insumos e acompanhamento do fluxo operacional da cozinha.
• Capacidade de atuar em ambientes de alta demanda, mantendo qualidade e agilidade nos processos.
• Perfil de liderança, organização e tomada de decisão sob pressão.

Desejável

• Experiência em restaurantes ou bares com operação noturna, eventos ou atendimento de grande volume.
• Vivência em operações gastronômicas voltadas à experiência do cliente e entretenimento.

Atividades

• Coordenar toda a operação da cozinha, desde o preparo até a finalização dos pratos.
• Liderar e organizar a equipe de cozinha durante os serviços.
• Distribuir atividades e acompanhar a execução das demandas operacionais.
• Preparar pratos quentes conforme pedidos dos clientes e padrões estabelecidos.
• Garantir a qualidade, apresentação e padronização dos pratos entregues.
• Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e padrões de receitas.
• Controlar o uso dos insumos, evitando desperdícios e perdas operacionais.
• Acompanhar indicadores relacionados ao CMV e custos da operação.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Supervisionar a organização, limpeza e funcionamento dos equipamentos e áreas da cozinha.
• Orientar, desenvolver e acompanhar os colaboradores da equipe de cozinha.
• Acompanhar o fluxo de pedidos durante períodos de maior movimento.
• Identificar oportunidades de melhoria nos processos produtivos da cozinha.
• Garantir a entrega dos pratos dentro dos padrões de qualidade e tempo esperados.