Sous Chef Corporativo Pesquisa e Desenvolvimento

Bloomin' Brands; São Paulo; Presencial; BRL 80.000 - 120.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma empresa de alimentos conhecida em São Paulo está em busca de um Analista de Gastronomia para apoiar no desenvolvimento e revisão de receitas, manutenção de sistemas de produção e participação em atividades de pesquisa e desenvolvimento. O candidato ideal terá formação em Gastronomia e experiência de 2 a 5 anos em ambientes de cozinha, além de conhecimento avançado em segurança alimentar e domínio de ferramentas do Pacote Office. Oferecemos benefícios como seguro saúde, vale refeição e um ambiente de trabalho acolhedor.

Serviços

Seguro de Vida

Vale Refeição

Estacionamento ou vale-transporte

Descontos em marcas

Psicólogo e consultoria financeira disponíveis

Short Friday uma vez por mês

Aniversário folga

Qualificações

• Ensino superior completo ou técnico em Gastronomia.
• 2 a 5 anos de experiência na área de cozinha.
• Domínio de outros idiomas é considerado um diferencial.

Responsabilidades

• Apoiar no desenvolvimento de novas receitas.
• Atualizar sistemas de receitas e etiquetas.
• Realizar compras de insumos para o departamento.
• Participar do desenvolvimento e avaliação de novos produtos.
• Testar equipamentos e redigir relatórios sobre os resultados.

Conhecimentos

Conhecimento avançado em Segurança do Alimento

Domínio do Pacote Office, especialmente Excel e Word

Desenvolvimento de cardápio

Formação académica

Formação superior em Gastronomia ou áreas similares

Descrição da oferta de emprego

Overview

Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
Nível hierárquico: Analista
Lugar de trabalho: São Paulo, SP
Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
Jornada Período Integral

ABoldHospitalityCompanyéaholdingresponsávelpelasmarcasOutback,AbbraccioeAussienoBrasil.Temos27anosdeexperiênciaereconhecimento,masaenergiarenovadadequemcomeçousuajornada:nofinalde2024,nostornamosumaempresanacional,quenasceudauniãodedoisSócios-VinciCompasseBloomin’BrandsInc.OOutback,queéanossamaioremaisconhecidaoperação,contacom187restaurantesnopaís.JáoAbbraccio,restaurantecomtemáticaitaliana,tem17restaurantesfísicos;eoAussie,voltadoparaproteínadefrango,contacomdoisrestaurantesfísicos-umnoShoppingEldorado,emSP,eumnoNewYork,naBarradaTijuca-RJ,alémdaoperaçãonodelivery.ABoldHospitalityCompanycarregasuabússolanonome:ahospitalidade.Paranós,ésuperimportantequeaspessoassesintambemrecebidas,acolhidasequetenhamumaexperiênciapositivaconoscoemtodososaspectos.

Atuação

Quaisserão as atividades? Atuar no desenvolvimento de produtos, equipamentos e melhorias operacionais na área de Pesquisa e Desenvolvimento, criando receitas, testando e apoiando na validação de equipamentos, revisando receitas, testando produtos substitutos e ajudando nas entregas dos projetos da área.

Responsabilidades

• Apoiar no desenvolvimento de novas receitas e adaptações/revisões de receitas existentes;
• Manter os sistemas de receitas e etiquetas atualizados;
• Realizar compras de insumos para o departamento e prestação de contas de ingredientes utilizados;
• Desenvolver receitas baseadas em briefings, tendências e demandas internas de produtos;
• Registrar as receitas desenvolvidas por escrito, incluindo pesagem de ingredientes e rendimento;
• Participar ativamente dos tastings da área, preparando os produtos, realizando os ajustes e apresentando-os no calendário anual de desenvolvimento;
• Controlar o estoque de produtos da cozinha experimental, garantindo datas de validade vigentes, PVPS e rastreabilidade de insumos e amostras recebidas;
• Apoiar as atividades relacionadas à análise e aprovação de novos ingredientes, desenvolvendo e avaliando novos produtos, como: estabelecimento de padrões de qualidade e identidade de produtos, testes de vida de prateleira, desenvolvimento de especificações e procedimentos de manipulação dos alimentos, teste de transporte e operacional;
• Preparar e participar de comitês de Operações, contribuindo para viabilizar produtos e campanhas dentro das cozinhas das marcas;
• Realizar o fechamento da cozinha experimental, limpando equipamentos, utensílios e louças, garantindo a organização e as validades dos produtos diariamente;
• Manter os materiais de requisitos e etiquetas atualizados: RecipeViewer, Sysprep, Build Card Digital, etc;
• Desenvolver conteúdos de apoio para operações, para facilitar entendimento de receitas, alergênicos e melhores práticas operacionais;
• Testar equipamentos atuais e novos para as marcas, redigir relatórios sobre os resultados e contribuir na homologação;

Requisitos

• Candidatos com formação superior completa ou técnica em gastronomia ou similares;
• Conhecimento avançado em Segurança do Alimento;
• Pacote office intermediário, com bom domínio em Excel e Word;
• Domínio de outros idiomas será considerado como diferencial. 2 a 5 anos de experiência com foco em cozinha – especificamente em desenvolvimento de cardápio, teste de equipamentos, execução e registro de receitas.

Benefícios

• Seguro de Vida, Seguro Saúde e Odontológico;
• Vale Refeição e/ou Alimentação;
• Programa de descontos em nossas marcas;
• Estacionamento ou vale-transporte para sua mobilidade;
• Totalpass Apoio Pass;
• Psicológico, consultor financeiro, Assistente Social e Advogado à sua disposição;
• Short Friday – um vez por mês, com saída às 14h para aproveitar a sexta;
• Birthday OFF para aproveitar ou o dia;
• Dresscode:sejavocê:)