Chefe de Cozinha

Empresa com nome confidencial; Salvador; On-site; BRL 90,000 - 180,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeição no local

Plano odontológico

Comissões

Adicional de assiduidade

Gratificação de cargo de liderança

Job summary

Empresa com nome confidencial procura Chef de Cozinha para liderar integralmente a operação de cozinha em restaurante à la carte de alta gastronomia em Anápolis, GO. O profissional deve possuir liderança firme, presença e forte domínio de gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipa.

As principais atividades envolvem liderar as praças da cozinha, orientar a equipa, controlar CMV, custos e segurança alimentar, além de criar e ajustar receitas em conjunto com a direção.

Qualifications

• Experiência comprovada como Chef de Cozinha em restaurantes à la carte.
• Gestão de pessoas, fichas técnicas, controle de estoque, custos e CMV.
• Domínio de planilhas e relatórios gerenciais com informática intermediária.
• Condução própria obrigatória.

Responsibilities

• Liderar as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos.
• Supervisionar a equipe (subchef e cozinheiros), elaborar escalas e treinamentos.
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento e padrões de montagem.
• Gerenciar CMV, desperdícios, estoque, compras e inventários.
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais.
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus em conjunto com a direção.

Skills

Liderança de equipa

Gestão de custos

Gestão de processos

CMV

Comunicação

Education

Superior completo em Gastronomia

Tools

Excel

Job description

Chef de Cozinha – Restaurante à la Carte / Alta Gastronomia (Anápolis - GO)

Restaurante de alta gastronomia especializado no segmento à la carte em Anápolis contrata Chef de Cozinha para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe de cozinha.

Buscamos um profissional com liderança firme, presente e respeitosa, proativo, disciplinado, com inteligência emocional para trabalhar sob pressão e forte domínio em gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipe.

Principais atividades:

• Liderar de forma operacional e presente as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos;
• Orientar, motivar, desenvolver e supervisionar a equipe (subchef e cozinheiros), elaborando escalas e treinamentos;
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento, padrões de montagem e segurança alimentar;
• Gerenciar o CMV, desperdícios, estoque, compras, armazenamento, etiquetas de validade e inventários;
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais;
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus (à la carte, executivo e sazonais) em conjunto com a direção;
• Manter comunicação alinhada entre a cozinha, o salão e a gestão administrativa.

Requisitos:

• Superior completo em Gastronomia;
• Experiência comprovada como Chef de Cozinha em restaurantes à la carte;
• Vivência sólida em gestão de pessoas, fichas técnicas, controle de estoque, custos e CMV;
• Informática nível intermediário (domínio de planilhas e relatórios gerenciais);
• Indispensável: Possuir condução própria;

Horário:

Terça e quarta-feira: das 14h às 00h;

Quinta, sexta e sábado: das 9h às 17h e das 19h às 00h.

Domingo: das 9h às 17h;

Folga semanal: segunda-feira.

Benefícios:

• Refeição no local
• Plano odontológico
• Comissões
• Adicional de assiduidade
• Gratificação de cargo de liderança