Chefe de Cozinha

Empresa com nome confidencial; Maceió; On-site; BRL 120,000 - 180,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeição no local

Plano odontológico

Comissões

Adicional de assiduidade

Gratificação de liderança

Job summary

Empresa confidencial, especializada em restaurante de alta gastronomia, está buscando um Chef de Cozinha para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe em Anápolis/GO. O profissional deve possuir liderança firme e proativa, com domínio em gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipe.

Principais atividades incluem liderar as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização, orientar a equipe, gerenciar CMV e estoques, além de criar e aperfeiçoar receitas com a

Qualifications

• Formação superior em Gastronomia.
• Experiência comprovada em chefia de cozinha em restaurantes à la carte.
• Fortes habilidades de liderança, gestão de pessoas e disciplina.
• Domínio de planilhas e relatórios gerenciais; informática intermediária.

Responsibilities

• Liderar operacionalmente as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos.
• Orientar, motivar, desenvolver e supervisionar a equipe (subchef e cozinheiros), elaborando escalas e treinamentos.
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento, padrões de montagem e segurança alimentar.
• Gerenciar CMV, desperdícios, estoque, compras, armazenamento, etiquetas de validade e inventários.
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais.
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus (à la carte, executivo e sazonais) com a direção.
• Manter comunicação entre cozinha, salão e gestão administrativa.

Skills

Chef de Cozinha

Gestão de pessoas

Fichas técnicas

Controle de CMV

Planilhas Gerenciais

Education

Superior completo em Gastronomia

Job description

Chef de Cozinha – Restaurante à la Carte / Alta Gastronomia (Anápolis - GO)

Restaurante de alta gastronomia especializado no segmento à la carte em Anápolis contrata Chef de Cozinha para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe de cozinha.

Buscamos um profissional com liderança firme, presente e respeitosa, proativo, disciplinado, com inteligência emocional para trabalhar sob pressão e forte domínio em gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipe.

Principais atividades:

• Liderar de forma operacional e presente as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos;
• Orientar, motivar, desenvolver e supervisionar a equipe (subchef e cozinheiros), elaborando escalas e treinamentos;
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento, padrões de montagem e segurança alimentar;
• Gerenciar o CMV, desperdícios, estoque, compras, armazenamento, etiquetas de validade e inventários;
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais;
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus (à la carte, executivo e sazonais) em conjunto com a direção;
• Manter comunicação alinhada entre a cozinha, o salão e a gestão administrativa.

Requisitos:

• Superior completo em Gastronomia;
• Experiência comprovada como Chef de Cozinha em restaurantes à la carte;
• Vivência sólida em gestão de pessoas, fichas técnicas, controle de estoque, custos e CMV;
• Informática nível intermediário (domínio de planilhas e relatórios gerenciais);
• Indispensável: Possuir condução própria;

Horário:

Terça e quarta-feira: das 14h às 00h;

Quinta, sexta e sábado: das 9h às 17h e das 19h às 00h.

Domingo: das 9h às 17h;

Folga semanal: segunda-feira.

Benefícios:

• Refeição no local
• Plano odontológico
• Comissões
• Adicional de assiduidade
• Gratificação de cargo de liderança