Chef Executivo

Vaganet; Campo Grande; On-site; BRL 90,000 - 150,000; Full time

Job summary

A Vaganet busca um(a) Chef de Cozinha/Sous Chef para liderar cozinha de alto padrão em shopping, com foco em qualidade, apresentação e eficiência.

Você supervisionará o preparo de pratos à la carte, controlará custos, gerirá estoque e treinará a equipe, assegurando higiene e normas de segurança.

Horário completo, finais de semana e feriados, atuação ON-SITE. Experiência mínima de 5 anos é exigida.

Qualifications

• Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.
• Experiência comprovada (mínimo de 5 anos) como Chef de Cozinha ou Sous Chef.
• Conhecimento em técnicas culinárias diversas e cozinhas internacionais.
• Gestão de custos de alimentos, controle de estoque e melhoria de operações.

Responsibilities

• Supervisionar preparo de pratos à la carte e da grelha, assegurando qualidade, sabor e apresentação.
• Controlar tempo de produção para agilidade e cumprimento dos pedidos.
• Monitorar uso de equipamentos da grelha e demais utensílios, acionando manutenção quando necessário.
• Garantir cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
• Gestão de estoque e insumos; controlar perdas e otimizar operações de cozinha.
• Liderar a equipe, distribuir tarefas e treinar colaboradores.

Skills

Liderança de equipes

Gestão de custos de alimentos

Controle de estoque

Padrões de qualidade

Education

Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas

Job description

Responsabilidades

1. Gestão Operacional da Cozinha e Grelha

1.1 Supervisionar o preparo dos pratos à la carte e da grelha, garantindo qualidade, sabor e apresentação.

1.2 Controlar tempo de produção para assegurar agilidade e cumprimento dos pedidos.

1.3 Monitorar uso de equipamentos da grelha e demais utensílios, acionando manutenção quando necessário.

1.4 Garantir cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.

2. Relacionamento com Atendimento e Clientes

2.1 Integrar comunicação entre cozinha, grelha e salão, garantindo alinhamento com o supervisores e garçons

2.2 Apoiar na resolução de reclamações relacionadas a pratos ou tempo de preparo.

2.3 Contribuir para a experiência positiva do cliente por meio da excelência gastronômica.

3. Gestão de Estoque e Insumos

3.1 Conferir disponibilidade de ingredientes e insumos necessários para o cardápio.

3.2 Controlar desperdícios e propor medidas de otimização.

3.3 Acompanhar recebimento de mercadorias e verificar qualidade dos produtos.

4. Controle e relatórios

4.1 Monitorar indicadores de produção, tempo de atendimento e custos da cozinha.

4.2 Elaborar relatórios de consumo, perdas e desempenho da equipe.

5. Liderança e Equipe

5.1 Distribuir tarefas entre cozinheiros, auxiliares e assadores, ajustando conforme demanda.

5.2 Treinar e orientar colaboradores sobre técnicas de preparo e padrões de qualidade.

5.3 Avaliar desempenho da equipe e fornecer feedback contínuo.

Requisitos

• Formação superior ou técnica em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas.

• Experiência comprovada (mínimo de 5 anos) como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurantes de alto padrão ou hotéis.

• Conhecimento aprofundado em diversas técnicas culinárias, cozinhas internacionais e tendências gastronômicas atuais.

• Proficiência em gestão de custos de alimentos, controle de estoque e otimização de operações de cozinha.

• Habilidade comprovada na liderança e gestão de equipes de cozinha, com foco em desenvolvimento profissional.

• Domínio na operação de equipamentos de cozinha profissional e na manutenção de padrões de qualidade.

• Disponibilidade total de horário para atuar em escala de shopping, incluindo finais de semana, feriados e turnos alternados.

Informações da vaga

• Modalidade: ON-SITE