Chefe de Cozinha

Empresa com nome confidencial; João Pessoa; On-site; BRL 120,000 - 180,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeição no local

Plano odontológico

Comissões

Adicional de assiduidade

Gratificação de cargo de liderança

Job summary

Empresa com nome confidencial busca Chef de Cozinha para liderar a operação de alta gastronomia em Anápolis. O profissional gerencia equipes, controla custos, CMV e estoque, assegura padrões de qualidade e desenvolve receitas sazonais.

O candidato ideal tem formação em Gastronomia, experiência em restaurantes à la carte, liderança firme e condução própria. Horários estimulam alta demanda com foco em qualidade e serviço.

Qualifications

• Gestão de pessoas com liderança de equipes
• Domínio de fichas técnicas e padrões de montagem
• Controle de estoque, CMV e custos operacionais
• Domínio de planilhas e relatórios gerenciais
• Condução de equipe com condução própria (necessário)

Responsibilities

• Liderar as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos
• Motivar, desenvolver e supervisionar o time (subchef e cozinheiros) e elaborar escalas
• Garantir receitas, fichas técnicas, porcionamento e padrões de montagem
• Gerenciar CMV, desperdícios, estoque, compras e inventários
• Desenvolver planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus com a direção
• Manter comunicação entre cozinha, salão e gestão administrativa

Skills

Gestão de pessoas

Fichas técnicas

Controle de estoque

Custos e CMV

Informática (planilhas)

Education

Superior completo em Gastronomia

Job description

Chef de Cozinha – Restaurante à la Carte / Alta Gastronomia (Anápolis - GO)

Restaurante de alta gastronomia especializado no segmento à la carte em Anápolis contrata Chef de Cozinha para liderar integralmente a operação gastronômica e a equipe de cozinha.

Buscamos um profissional com liderança firme, presente e respeitosa, proativo, disciplinado, com inteligência emocional para trabalhar sob pressão e forte domínio em gestão de processos, custos e desenvolvimento de equipe.

Principais atividades:

• Liderar de forma operacional e presente as praças de pré-preparo, produção, montagem e finalização dos pratos;
• Orientar, motivar, desenvolver e supervisionar a equipe (subchef e cozinheiros), elaborando escalas e treinamentos;
• Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, porcionamento, padrões de montagem e segurança alimentar;
• Gerenciar o CMV, desperdícios, estoque, compras, armazenamento, etiquetas de validade e inventários;
• Elaborar planilhas gerenciais, controles de custos e relatórios operacionais;
• Criar, testar e aprimorar receitas e menus (à la carte, executivo e sazonais) em conjunto com a direção;
• Manter comunicação alinhada entre a cozinha, o salão e a gestão administrativa.

Requisitos:

• Superior completo em Gastronomia;
• Experiência comprovada como Chef de Cozinha em restaurantes à la carte;
• Vivência sólida em gestão de pessoas, fichas técnicas, controle de estoque, custos e CMV;
• Informática nível intermediário (domínio de planilhas e relatórios gerenciais);
• Indispensável: Possuir condução própria;

Horário:

Terça e quarta-feira: das 14h às 00h;

Quinta, sexta e sábado: das 9h às 17h e das 19h às 00h.

Domingo: das 9h às 17h;

Folga semanal: segunda-feira.

Benefícios:

• Refeição no local
• Plano odontológico
• Comissões
• Adicional de assiduidade
• Gratificação de cargo de liderança